THỊT NGÂM MẮM
Bữa qua nhà ông bà ăn cơm ké được mời ăn món thịt ngâm mắm ngon quá, nay em lại ngoi lên chia sẻ với cả nhà cách làm món này đây:D
Nguyên liệu cần có:
🫙Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi thật khô dưới nắng
🐟Mắm cá nguyên chất: 1L
🥩Thịt ba chỉ (nên chọn loại mỡ nạc đan xen, tránh chọn thịt nhiều nạc ăn sẽ khô hơn và ít ngậy): 2kg
🎋Đường cát ngà: 500 – 700gr, hoặc nhiều hơn chút tùy vào độ ngọt mình muốn.
🧄Thêm ớt, tỏi, tiêu đen nguyên hạt tùy ý.
Nguyên liệu đơn giản, cách làm cũng đơn giản luôn ạ. Đầu tiên mình chia thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn để sau lấy ra thái đỡ phải chia nhiều lần, luộc với chút hành tím và gừng để thịt được thơm hơn. Thịt nên luộc vừa chín tới thôi để tránh bị khô, và nhớ sau đó phải để miếng thịt thật ráo nha, thịt không ráo dễ bị hư khi ngâm lắm.
Tranh thủ bắc nồi lên bếp để đun sôi hỗn hợp nước ngâm gồm mắm cá, đường, sau đó để cho thật nguội. Mọi người nhớ chọn mắm nguyên chất nha, thành phẩm chỉ ngon khi mình lựa nguyên liệu ngon.
Khi thịt đã ráo và nước ngâm đã nguội rồi thì cho thịt, ớt, tỏi, tiêu đen vào trong hũ, đổ ngập nước ngâm. Để thịt không bị nổi lên trên, mình kiếm cái phên tre nhỏ hoặc 2 chiếc đũa để chèn, hoặc nếu siêng thì thỉnh thoảng mở nắp ra đảo thịt là được ạ🤣
Sau khoảng 2-3 ngày thì thịt đã có thể dùng được rồi. Nếu thịt đã có độ mặn, ngọt vừa ý với mình thì có thể vớt ra cho vào hũ bảo quản ngăn mát và dùng sớm. Miếng thịt có phần mỡ trong, ăn không bị khô là đã thành công rồi:D Phần nước ngâm thịt có thể cất đi để dành làm nước sốt hoặc để nêm. Để tiết kiệm hơn mình cũng có thể dùng nước đó để ngâm cho mẻ thịt mới. Nhà em đun lên cho keo hơn một chút, rồi lọc qua rây.
Trong nhà có hũ thịt ngâm mắm rất tiện, mỗi lần ăn chỉ cần thái ra đảo nóng trên bếp một chút là dùng được ngay. Mà lại rất hợp với thời tiết cuối năm như này. Bắc một nồi cơm nóng, thêm chút canh hoặc rổ rau sống, bánh tráng nữa là măm được rồi😀
Mắm cá ÔNG THẮNG đê: https://ongthang.com/nuoc-mam-cot-ca-com/
