Gọi bánh xèo là món giữ lửa bởi, phải giữ lửa liên tục thì đổ bánh mới được giòn đều, kêu xèo xèo đã tai. Và nhờ quây quần bên bếp chờ bánh, thì mọi người mới có dịp tụ họp lại, kể với nhau bao nhiêu là chuyện.
Bánh xèo được bà đổ bởi bột gạo xay khô ở xưởng, chỉ với gói bột 500gr mà được một thau bột bự, đổ bánh cho cả nhà ăn mà vẫn còn dư để gói cho người này người kia mang về. Tự đổ bánh nên nhân ê hề, nào mực, tôm, thịt, hành/hẹ, giá đỗ cho tùy ý. Kiểu như 1 tiền bột 10 tiền nhân vậy ạ, mấy đứa cháu tụi em rất mê:D
Chị pha bột theo tỉ lệ, cứ 1 chén bột thì cho 3 chén nước, khuấy thật đều lên, sau đó cho gói bột nghệ vào (xưởng đều tặng kèm trong gói bột gạo:D). Mọi người có thể đổ 1, 2 cái bánh không để thử bột trước, nếu đặc thì cho thêm nước nha.
Đổ được bánh giòn cũng phải căn nhiều yếu tố lắm, nào là giữ lửa, nào là pha bột cho vừa, lật bánh đúng lúc… Nghe thì thấy hơi phức tạp, nhưng mà khi đã ngồi đổ bánh thì ghiền lắm nha🤣. Em được cho một chân phụ bếp đổ bánh mà cũng rất vui, được mọi người chỉ cho một hồi là đã có thể đổ bánh được rồi. Em tin khách của xưởng có nhiều cao thủ ẩn mình lắm, đổ bánh xèo ngon ơ cho mà coi:D
Vừa hay mấy nay mưa rả rích suốt, mọi người rinh bột về nhà đổ bánh quây quần điiii: https://ongthang.com/bot-gao-ong-thang-500g/
—
Nếu mình cần bột để làm bánh nậm, bánh tẻ (bánh răng bừa)… thì xưởng có bột gạo tẻ khô (xay nước) nha. Còn bột đổ bánh xèo ở trên là bột gạo tẻ khô (xay khô), tùy vào nhu cầu sử dụng mà mình chọn cho phù hợp nhéee
