Bột ngũ đậu/ Germ Bean Powder Mix ÔNG THẮNG – 500G

Thành phần bột ngũ đậu (bột 5 loại hạt)

Đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen xanh lòng, đậu nành (bỏ vỏ) và đậu trắng (bỏ vỏ).

Thông tin nguyên liệu

♦ Xuất xứ: Ninh Thuận, Quảng Nam, Đaklak, KonTum.

♦ Giống: tất cả đều không biến đổi gen.

– Các loại đậu hạt, mè là giống bản địa, người trồng tự để lại giống.

♦ Quy trình trồng:

– Nguyên liệu: không sử dụng phân hóa học và hóa chất bảo vệ thực vật trong quá trình canh tác.

Riêng với đậu đen, đậu xanh từ vùng trồng tại Quảng Nam (cũ) khi canh tác có sử dụng NPK với tỉ lệ nhỏ để bón trong giai đoạn cây con.

Quy trình sản xuất bột ngũ đậu

♦ Đậu hạt các loại >> Ngâm >> Ủ >> Hấp chín >> Phơi khô >> Rang >> Hạ thổ >> Sàng xảy >> Nghiền bột.

Cuối cùng: phối trộn bột các loại và mè theo công thức, nghiền mịn >> Làm nguội.

Mô tả sản phẩm bột ngũ đậu

♦ Bột có độ mịn cao, màu xám sáng, mùi thơm đặc trưng và vị ngọt của các loại hạt.

♦ Bột giàu protein từ các loại hạt.

♦ Bột giàu chất xơ.

♦ Bột ít chất béo.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

– Độ khô: bột khô rời, không vón cục.

– Màu sắc: màu xám sáng.

– Mùi: mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh, mùi khét.

– Vị: vị ngọt và bùi, không có vị lạ khác.

– Độ mịn: bột mịn, đều.

– Tạp chất: không chứa tạp chất khác.

Điểm khác biệt của sản phẩm?

♦ Bột làm từ đậu hạt đã được kích hoạt mầm nên chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa hơn, vị ngọt hơn. Do đó, không cần hoặc hạn chế dùng đường bổ sung.

♦ Các nguyên liệu làm bột đã được đồ chín nên bột trương nở tạo cấu trúc tốt, không bị chai bột và dễ tiêu.

Tại sao làm bột từ đậu kích hoạt mầm ?

♦ Trong các loại hạt cốc có chứa các chất dinh dưỡng dự trữ cho phôi như: protein, glucid, lipid…dưới dạng chuỗi polymer dài.

♦ Trong quá trình ủ mầm xảy ra quá trình kích hoạt các enzyme thủy phân các đại phân tử trên thành những chất ngắn hơn, dễ tiêu hóa hơn, mục đích là sẵn sàng cho phôi sử dụng, ở đây là cho người sử dụng.

Cụ thể như sau:

– Các đại phân tử protein được phân giải thành các acid amin

– Các chuỗi tinh bột dài cắt ngắn thành dextrin, maltose.., các đường đa nhưng cấu tạo phân tử ngắn hơn chuỗi của tinh bột.

Các đường này là đường tự nhiên, vì vậy sẽ tạo độ ngọt tự nhiên cho bột đậu, có thể dùng không đường hoặc hạn chế lượng đường bổ sung.

– Lipid được phân giải thành glycerin và các acid béo.

Ngoài ra trong quá trình ngâm và ủ mầm, các chất ức chế dinh dưỡng cũng đồng thời được loại bỏ.

♦ Tóm lại, ủ mầm các loại đậu nhằm làm cho thành phẩm bột ngũ cốc:

– Vị ngon hơn

– Dễ tiêu hơn

—

Cơ sở sản xuất

Hộ kinh doanh Cơ sở chế biến thực phẩm Ông Thắng, TDP 3, phường Bảo An, tỉnh Khánh Hòa.

Hotline: 0866060636

Website: https://ongthang.com

Shopee: https://shopee.vn/cssx_ongthang