Bột đậu xanh, hạt sen ÔNG THẮNG – 500G

Thành phần bột đậu xanh, hạt sen

Bột hạt sen 15%, bột đậu xanh 85%.

Thông tin nguyên liệu

♦ Xuất xứ: Ninh Thuận, Đaklak, Quảng Nam, Huế.

♦ Giống: tất cả đều không biến đổi gen.

♦ Quy trình trồng:

– Nguyên liệu: không sử dụng phân hóa học và hóa chất bảo vệ thực vật trong quá trình canh tác.

Riêng với đậu xanh từ vùng trồng tại Quảng Nam (cũ) khi canh tác có sử dụng NPK với tỉ lệ nhỏ để bón trong giai đoạn cây con. Đậu xanh từ Đăk Lăk được canh tác hoàn toàn không hóa chất.

Quy trình chế biến bột đậu xanh, hạt sen

Hạt sen già, bóc vỏ, chẻ đôi bỏ tâm >> Hấp chín >> Phơi khô >> Rang >> Hạ thổ >> Nghiền mịn

Đậu xanh >> Ngâm >> Ủ >> Hấp chín >> Phơi khô >> Rang >> Hạ thổ >> Sàng xảy >> Nghiền mịn.

Mô tả sản phẩm bột đậu xanh, hạt sen

Bột đậu xanh, hạt sen thơm đặc trưng, rất mịn, vị ngọt, trương nở tốt và dễ tiêu, hấp thu tốt, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Điểm khác biệt của sản phẩm bột đậu xanh, hạt sen?

♦ Bột làm từ đậu hạt đã được kích hoạt mầm nên chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa hơn, vị ngọt hơn. Do đó, không cần hoặc hạn chế dùng đường bổ sung.

♦ Các nguyên liệu làm bột đã được đồ chín nên bột trương nở tạo cấu trúc tốt, không bị chai bột và dễ tiêu.

Tại sao làm bột từ đậu kích hoạt mầm?

♦ Trong các loại hạt cốc có chứa các chất dinh dưỡng dự trữ cho phôi như: protein, glucid, lipid…dưới dạng chuỗi polymer dài.

♦ Trong quá trình ủ mầm xảy ra quá trình kích hoạt các enzym thủy phân các đại phân tử trên thành những chất ngắn hơn, dễ tiêu hóa hơn, mục đích là sẵn sàng cho phôi sử dụng, ở đây là cho người sử dụng.

Cụ thể như sau:

– Các đại phân tử protein được phân giải thành các acid amin

– Các chuỗi tinh bột dài cắt ngắn thành dextrin, maltose.., các đường đa nhưng cấu tạo phân tử ngắn hơn chuỗi của tinh bột.

Các đường này là đường tự nhiên, vì vậy sẽ tạo độ ngọt tự nhiên cho bột đậu, có thể dùng không đường hoặc hạn chế lượng đường bổ sung.

– Lipid được phân giải thành glycerin và các acid béo.

Ngoài ra trong quá trình ngâm và ủ mầm, các chất ức chế dinh dưỡng cũng đồng thời được loại bỏ.

♦ Tóm lại, ủ mầm các loại đậu nhằm làm cho thành phẩm bột đậu xanh, hạt sen:

– Vị ngon hơn

– Dễ tiêu hơn

—

Cơ sở sản xuất

Hộ kinh doanh Cơ sở chế biến thực phẩm Ông Thắng, TDP 3, phường Bảo An, tỉnh Khánh Hòa.

Hotline: 0866060636

Website: https://ongthang.com

Shopee: https://shopee.vn/cssx_ongthang