BÁNH XÈO GIÒN RẮC PHÔ MAI
Nhà mình thích món bánh xèo, vì dễ biến tấu, nhà có sẵn bột thì rất nhanh là có bánh ăn, nhân thì vét tủ có gì ăn nấy.
…
Chuẩn bị: (cho 2 người ăn)
– 100g bột gạo tẻ
– 1/2 muỗng cafe nhỏ bột nghệ
– 300g nước lọc
– Xí muối.
– Phô mai (bào sợi hoặc nguyên bánh tự bào sợi)/topping khác.
Thực hiện:
– Cho bột gạo tẻ, trộn đều với bột nghệ và xíu muối, sau đó cho nước lọc vào khuấy đều. Để bột nghỉ 5 – 10 phút.
– Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng dầu vào tráng đều khắp chảo, sau đó nghiêng chảo múc hết phần dầu dư ra. Chảo nóng, múc một muôi bột đổ tráng đều khắp chảo (Lưu ý trước khi múc bột nên khuấy đều từ dưới lên).
Đậy nắp, để lửa vừa tầm 1 phút, sau đó mở nắp ra, rắc phô mai bào sợi lên, chờ cho bánh giòn bong ra ở mép là có thể lấy bánh ra được.
Dùng nóng cùng mắm nguyên chất, hoặc nước mắm pha đều hợp.
…
Xưởng trữ lúa khi cần mới mang xát gạo, làm từng mẻ nhỏ, nên bột luôn mới và thơm ngon. Mình rinh ít bột tẻ, bột nếp, tinh bột khoai mì về là có thể quẩy tung bếp với nhiều thứ bánh nhen.
…
Hình là bữa sáng bánh xèo vỏ, rắc phô mai sáng nay của nhà Đậu Bắp.
