BÁNH TAPEI – COH
Hôm vừa rồi qua làng Mỹ Nghiệp vào dịp đặc biệt nên em được coi các em nhỏ múa, đánh trống, thổi kèn và các cô, các dì làm bánh truyền thống của người Chăm.
Làm ở xưởng thực phẩm nên đi đâu cũng chỉ chăm chăm ngó coi mọi người chế biến những món gì, làm ra sao (này là bệnh nghề nghiệp quá🤣)
Trong đó có một loại bánh có đủ các tiêu chí: chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, lại rất “healthy” và dễ ăn, được bà con ở đây gọi là bánh Tapei – coh mà em muốn giới thiệu với mọi người.
Bánh được làm từ hạt mè trắng, bột nếp xay mịn, tráng mỏng làm vỏ rồi cuộn bằng tay, nhân làm từ đậu phộng giã nhỏ cùng với đường, có thể thay bằng đậu xanh, mè, hoặc dừa. Bánh được đổ trên nắp nồi gang dày, úp ngược trên bếp than. Khi mới nướng vỏ bánh mềm, thơm mùi nếp và đậu phộng.
Ngồi coi thấy tay cô thoăn thoắt đổ bánh, đến khi vào làm thử thì than ôi, lò nóng quá nên không cuốn bằng tay được, rắc bột sao mà chỗ thưa chỗ dày, lúc cuộn bánh vào thì bị bung góc, nhân đổ tùm lum cả🤣.
Vừa làm vừa thấy ẩm thực của nước mình thật phong phú và đa dạng. Cũng là những nguyên liệu ấy, dưới bàn tay của các cô, các dì lại tạo ra những món ăn khác nhau mà trong đó mang theo những câu chuyện về văn hóa và con người.
Tự em thấy được truyền động lực để bày vẽ ra nấu món này món kia, vì ẩm thực đâu có giới hạn đúng không cả nhà?
Bài viết này có quảng cáo Bột nếp ở xưởng Ông Thắng, không bán được hàng thì trả lương làm sao:P.
Bột nếp làm bánh cam, bánh ít, bánh dầy, bánh trôi nước… và nhiều thức quà khác chờ mọi người cùng sáng tạo. Bột được xưởng làm từng mẻ nhỏ và làm mới liên tục, mình mua về làm bánh siêu nhanh và tiện ạ:D
—
“Tapei – nghĩa là bánh, coh – nghĩa là cuốn. Bánh cuốn Chăm là lễ vật dâng tổ tiên cầu mong hôn nhân trọn vẹn nghĩa tình. Với người Chăm thì bánh Tapei – coh không chỉ là món ăn, mà còn là lời chúc dành cho đôi tân lang, tân nương, là câu chuyện văn hóa được truyền qua bao thế hệ người Chăm”.
—
Bột nếp xưởng làm từng mẻ nhỏ và làm mới liên tục, mình rinh về làm bánh nha: https://ongthang.com/bot-nep-cai-hoa-vang-xay-nuoc-ong-thang-500g-goi/
