BÁNH CANH BỘT XẮT (3 TẺ : 1 NẾP) NHÌN LÀ MÊ

71 / 100

Mình thích sợi bánh canh hơi dẻo dai, mà xưởng đã hết bột năng nên hôm rồi đã nhào bột tẻ pha nếp để làm sợi bánh canh xắt, kết quả là sợi bánh canh dẻo dai, không bị nát. Xem thử mình đã làm bánh canh bột xắt như thế nào nhé!

Công thức làm bánh canh bột xắt

Bước 1

Phi hành thơm, cho thịt tôm vào xào thơm, nêm xíu mắm rồi cho nước vào đủ dùng, nấu sôi (nước dùng nấu tùy ý).

Bước 2

Bột tẻ và bột nếp theo tỉ lệ 3:1, thêm xíu muối và tiêu vào bột, trộn đều. Cho nước dùng từng ít vào dùng đũa đảo bột cho đều, sau đó dùng tay nhào cho tới khi thành khối bột dẻo, không dính.

Bước 3

Ngắt từng cục bột, vo dài, rồi ép dẹp lên thớt (để chống dính thì rắc 1 ít bột khô/ hoặc là nhúng tay và dao cắt vào nước cho nướt), cắt từng sợi bột thả luôn vào nồi nước dùng đang sôi (hoặc cho vào đĩa có trộn xíu bột khô để chống dính, xong thì cho vào nồi nước lèo 1 lần).