Món cháo gạo lứt đậu ván làm mình khá bất ngờ về độ thơm, rất thơm đậu ván luôn í ạ. Đậu ván thơm bùi, làm món cháo tưởng khá đơn điệu lại rất hấp dẫn theo cách riêng.
Trước giờ mình mới ăn chè đậu ván thôi, nhưng từ bữa xưởng có đậu ván, theo tinh thần nhà có gì ăn nấy, mình đã thử nhiều cách chế biến với ẻm: nấu xôi, độn cơm, nấu cháo..
Đậu ván cà bể bỏ vỏ ngâm tầm 3h là nở căng, 100g khô thì được 210g sau khi ngâm.
Cả đậu và gạo lứt ngâm qua đêm, sau đó cho thêm chút muối biển, hầm nhừ.
Cháo nhừ mình nêm cho vừa ăn. Lấy 2-3 củ hành tím khô xắt lát mỏng phi vàng thơm rồi trộn đều vào cháo (mình có thể dùng hành xắt lát khô làm hành phi cũng rất ngon, lại nhanh).
Thế là đã xong nồi cháo nóng hổi, thêm topping thì tùy ý thích cả nhà, hoặc ăn không cũng ngon rồi.
…
Tra thông tin về dinh dưỡng của hạt đậu ván, mình sẽ ngạc nhiên vì nó rất giàu protein (khoảng 22.7% – cao hơn cả tỉ lệ trong thịt nạc heo tươi), giàu vitamin và các axit amin thiết yếu, theo y học cổ truyền có tác dụng bổ tỳ vị, giải ngộ độc thức ăn, hỗ trợ tiêu hóa…
…
Đậu ván xưởng có hai phiên bản: một là hạt nguyên vỏ, hai là cà bể xảy bỏ vỏ. Mình ưng loại nào thì thử rinh về nấu xem sao nhé.
Thông tin và đặt hàng tại: https://ongthang.com/hat-dau-van-ong-thang-goi/
…
Hình là chén cháo gạo lứt, đậu ván, hành phi và ruốc rang.
