CÔNG THỨC CHẾ BIẾN CÁC MÓN NGON TỪ RONG SỤN

CÔNG THỨC CHẾ BIẾN CÁC MÓN NGON TỪ RONG SỤN

1. NƯỚC GIẢI KHÁT RONG SỤN 

Ngọt thanh, thơm lá dứa, rong giòn giòn sựt sựt mát lạnh.  

Chế biến siêu đơn giản nhưng hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ.  

Nhất là mùa nóng, uống cực đã.  

Nguyên liệu: 

• 2 nhánh lá dứa 

• 1 nắm râu bắp 

• Đường mía thô/ chất làm ngọt tuỳ ý 

• 2 nhánh rong sụn 

Chế biến: 

• Đun sôi 1,5l nước với lá dứa, râu bắp, đường. Lọc nước qua rây, để nguội hoàn toàn. 

• Rong sụn ngâm nước lạnh qua đêm (tầm 8h) cho nở hoàn toàn, loại bỏ tạp chất, rửa lại bằng nước sôi để nguội, cắt hạt lựu nhỏ cho vào nước đã để nguội phía trên. 

• Để ngăn mát tủ lạnh, lắc đều trước khi uống. 

 2. KIM CHI RONG SỤN  

Rong sụn giòn dai sựt sựt, vị chua cay rất lạ miệng, phù hợp ăn cơm, mì, bún hoặc ăn kèm chống ngán.  

Nguyên liệu: 

⁃ 100g rong sụn khô 

⁃ 100g tỏi ớt xay hoặc băm nhuyễn  

⁃ Carot, gừng cắt sợi 

⁃ 150g đường 

⁃ 300ml nước 

⁃ 120ml nước mắm 

⁃ 5 thìa giấm nuôi 

Chế biến: 

• Nấu tan đường, mắm, nước.  Để nguội hoàn toàn 

• Rong biển ngâm nước lạnh qua đêm (tầm 8h) cho nở hoàn toàn, loại bỏ tạp chất, rửa sạch với nước sôi để nguội, ngắt nhánh vừa ăn, để ráo. 

• Trộn đều tất cả nguyên liệu với nước đường mắm đã nấu để nguội, bỏ hộp để nhiệt độ thường tới độ chua vừa ý thì cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần. 

3. GỎI RONG SỤN:

Rong sụn có thể dùng trộn gỏi với nhiều nguyên liệu khác nhau. Rong giòn sựt sựt rất lạ miệng và dễ ăn cho những trưa hè nóng nực. 

Nguyên liệu: 

• 25g rong khô (tương đương hơn 300g rong tươi) 

• 100g thịt ba chỉ (có thể thay thế bằng tôm/mực/thịt khác…) 

• 1 quả dưa leo, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây nhỏ 

• Rau quế, ngò 

• Đậu phộng rang / mè rang 

• Chanh, ớt, tỏi 

Chế biến: 

• Rong sụn khô ngâm nước lạnh qua đêm (tầm 8h) cho nở lớn ra lại, vắt nước cốt 1 trái chanh cho vào nước ngâm cho bớt mùi tanh. Loại bỏ tạp chất, rửa sạch với nước sôi để nguội, để ráo, cắt khúc vừa ăn. 

• Dưa leo bỏ ruột, cà rốt gọt vỏ: cắt dọc sợi hơi dày, hành tây bỏ cuống, cắt lát vừa phải theo chiều dọc. 

• Nước mắm trộn gỏi: 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng nước cốt chanh, tỏi+ ớt (bỏ hạt) băm nhỏ, trộn đều. 

• Thịt ba chỉ luộc chín với xíu muối và hành khô, xắt mỏng hoặc xắt thỏi, ướt thịt với 1 muỗng nước sốt trộn gỏi đã làm ở trên.  

• Đậu phộng rang, tróc vỏ, đập dập. 

• Trộn đều thịt, rong, rau củ với nước pha gỏi, cắt rau thơm, rải đậu phộng, cho ra đĩa là đã có món gỏi rong sụn giòn sần sật lạ miệng, thơm ngon cho cả nhà.  

• Gỏi ăn kèm với bánh tráng hoặc phồng tôm. 

4. RAU CÂU NGON MÊ LY  

Dẻo mềm và sựt sựt của rong, thơm ấm của gừng, ngọt đa vị của đường mía thô tạo nên một món tráng miệng siêu hấp dẫn mà lại rất tốt cho đường ruột của mình đấy ạ. 

Nguyên liệu: 

• Rong sụn tươi 1kg  

• Nước 800ml 

• Đường mía thô 500g (hoặc ít hơn tùy khẩu vị) 

• Gừng sẻ 60g 

Chế biến: 

• Rong sụn khô ngâm nước lạnh qua đêm cho nở lớn ra lại (tầm 8h). Rửa sạch, loại bỏ tạp chất (nếu có). 

• Gừng cạo sạch vỏ, xay nhuyễn, lọc qua túi vải để riêng bã gừng và nước cốt.  

• Ngâm đường mía thô trong lượng nước vừa đủ (800ml nước cho 1kg rong tươi) đến khi đường tan hoàn toàn, lọc bỏ tạp chất nếu có.  

• Bắc nước đường lên nấu cho tới khi sôi thì bỏ rong đã làm sạch + xác gừng + 1/3 lượng nước cốt gừng (phần nước trong ở trên, không lấy tinh bột lắng bên dưới) vào khuấy đều. 

• Nấu lửa nhỏ và khuấy liên tục (tránh bén nồi) cho tới khi rong tan khoảng 2/3 (để còn lại 1/3 sợi rong nhai sựt sựt rất đã) thì nhắc xuống đổ ra khuôn inox. 

• Chờ cho thạch nguội đông hoàn toàn (để qua đêm) thì mình đem tháo khuôn bằng cách rạch thành từng ô vuông trên khối thạch.  

• Đem phơi trên mâm/ vỉ phơi 1 nắng lớn. Việc phơi giúp khối thạch có độ dai chứ không mềm như khi vừa tháo khuôn. 

• Cho ngăn mát và chén thôi ạ. 

5. RONG – ĐƯỜNG – TẮC 

Thơm tắc, ngọt đường, giòn sựt sựt của rong, rất đơn giản mà ngon. 

Có thể làm món ăn vặt ngon lành cho cả nhà ấy ạ. 

Rong sụn biển chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Ăn rong chưa qua gia nhiệt thì sẽ còn giữ được đầy đủ các dưỡng chất.  

Nguyên liệu: 

• 20g rong khô  

• đường mía thô: 150g (có thể thay bằng đường thốt nốt/đường cát/mật ong…) 

• 1 trái tắc (hoặc chanh dây/chanh/nước vắt thơm…) 

Chế biến:  

• Rong sụn ngâm nước lạnh qua đêm hôm (tầm 8h) cho nở to hết cỡ. Nhặt sạch tạp chất, rửa sạch bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo. 

• Cho rong sụn vào 1 cái tô, cho đường, vắt nước tắc vào trộn đều. Để tầm 2h để rong ngấm. Lâu lâu đảo đều hỗn hợp lên.  

• Lấy các chùm rong mang ra hong gió quạt hoặc hong trong râm cho tới khi ráo tay, độ giòn mềm vừa ý thì mang vào cắt ngắn vừa ăn, rồi cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần. 

• Độ ngọt và độ chua điều chỉnh tùy khẩu vị. 

Lưu ý: nếu lỡ phơi rong hơi khô quá thì ta có thể cứu vãn bằng cách ngâm rong lại vào nước lạnh cho nở ra, rồi quay lại trộn đường và tắc bổ sung, rồi lại mang hong gió tới độ vừa ăn. 

6. MỨT RONG DẺO 

Nguyên liệu: 

• Rong tươi 1kg (tương đương 70g rong khô) 

• Đường thô: 500g 

• Gừng tươi: 60g 

• Nước: 900-1000ml  

Chế biến: 

• Rong ngâm nước lạnh qua đêm (tầm 8h)cho nở  lớn hoàn toàn, nhặt bỏ tạp chất (nếu có) vớt ra để ráo. 

• Gừng cạo bỏ vỏ, xay nhuyễn với 1 chút nước lạnh. 

• Nấu nước sôi, thả rong sụn, đường, gừng vào hạ nhỏ lửa nấu rong tan, khuấy đều tay để tránh rong bị bén nồi. 

• Để hỗn hợp trên lửa liu riu rất nhỏ tầm 1h cho mứt được dẻo, thỉnh thoảng 5-10 phút lại khuấy đều, tránh mứt bị bén nồi. 

• Đổ mứt ra khuôn inox, độ dày tầm 4cm. Để yên nơi mát mẻ cho mứt nguội và đông lại.  

• Khi mứt đã đông cứng, tháo khuôn mang ra phơi nắng.  

• Việc phơi nắng giúp mứt trở nên dẻo dai, phơi tầm 1-2 ngày là khối mứt đã cứng và cắt thỏi được dễ dàng.  

Lưu ý: ban ngày phơi nắng, ban đêm cất ngăn mát để tránh mứt bị mốc. 

• Cắt thỏi tiếp tục phơi cho tới khi thỏi mứt khô ráo bề mặt, hoặc mang vào cất tủ lạnh ăn tươi tùy sở thích. 

7. CHÈ ĐẬU XANH – RONG SỤN

Trời nóng như vầy chỉ thèm cái gì mát mát thôi mọi người ạ, cơm ăn cũng không nổi luôn.

Món chè này cực đơn giản mà lại rất ngon và mát đấy ạ.

Chế biến:

•  Đậu xanh nguyên hạt, ngâm cho nở lớn rồi bắc lên nấu mềm, xong cho đường vừa ăn. Nhắc xuống để nguội hẳn.
• 1-2 chùm rong khô, ngâm 3-4h cho nở lớn lại, sau đó rửa sạch, nước cuối cùng có thể rửa lại với ít nước cốt chanh cho bớt tanh.
• Cắt rong thành từng khúc ngắn vừa ăn rồi cho vào nồi chè đã nguội hẳn.

…

Rong sụn khô bạn có thể tìm mua ở:

Shopee: Rong sụn khô (loại giòn) ÔNG THẮNG 100g

Website: https://ongthang.com/rong-sun-kho-ong-thang-loai-gion-100g-goi/

Hoặc liên hệ hotline: 0866.060.636