Các món từ xoài của xưởng thường là những món bestseller, có những bạn đặt cả chục ký về làm quà, có bạn xách đi nước ngoài để nhớ vị quê, có bạn mua để ăn chơi mỗi mùa hè đến…Câu chuyện về trái xoài với xưởng cũng muôn vẻ, từ việc “bén duyên” với món xoài dẻo do cô chủ xưởng thích ăn xoài thủy triều, rồi có lần bị “đánh úp” bằng cả xe chở xoài rải từ đầu ngõ vào xưởng:P. Mỗi năm, mỗi mùa xoài xưởng lại cải tiến hơn một chút, từ những lần xoài bị cháy, bị khô đến khi nhận được phản hồi của khách là ăn miếng xoài dẻo mà thấy nguyên vị xoài là thấy mừng vui lắm. Nhân đây xin được tổng hợp lại những lời tự sự theo dòng thời gian về xoài của xưởng để các bạn cùng đọc:D
CHUYỆN MÙA XOÀI
Chả là năm nay xưởng bắt đầu mùa xoài bằng việc mua 3 cây xoài cổ thụ của một chú thương binh.
Chú không có ai hái xoài, nên tụi mình phải tự tìm người, tìm được một nhóm bạn trẻ trong xóm, để cho các bạn mua lại 3 cây xoài của chú, hái ủ rồi giao cho xưởng, coi như là phi vụ khởi nghiệp nho nhỏ.
…
Dù có những lúc chưa ăn rơ, hiểu ý nhau đến nỗi xưởng chỉ có thể làm tối đa 2 tạ xoài/ngày nhưng các bạn hái và giao 1 lần cả 4-5 tạ, xoài chín hàng loạt, khiến cả xưởng chìm ngập trong một mùa xoài “đỏ lửa”, ai nấy đều mệt nhoài, làm không kịp thì phải đổ bỏ.
…
Nhưng các bạn trẻ đều rất dễ thương, hồ hởi với phi vụ khởi nghiệp nho nhỏ này.
Bạn trưởng nhóm bảo: “chị mà mua được giá này, sang năm em bao cho chị luôn.” (Dưới sự điều phối của xưởng thì các bạn đã mua 3 cây xoài cho chú thương binh được giá hơn năm ngoái)
Cuối mùa xoài, gởi tặng các bạn thành phẩm xoài dẻo và bánh xoài mà xưởng làm ra, các bạn ăn rồi bảo:
– Em không ngờ nó ngon vậy luôn á.
– Em chưa được ăn món này lần nào!
…
XOÀI LẦM LỖI
Do mùa đầu tiên học làm xoài dẻo và bánh xoài, xưởng có nhiều điều làm còn chưa được tốt:
– Bánh xoài đổ dày, bị trở mùi, không bán được.
– Xoài dẻo hơi chua do lựa xoài chưa được chuẩn.
– Xoài dẻo bị cháy (có khách gọi là xoài nướng) do máy sấy thoát ẩm không tốt
– Hihi và hihi…
T7/2021
ĐƯỜNG ĐI HÁI XOÀI
Những cây xoài thủy triều cổ thụ chẳng cần chăm bón, hay dưỡng trái gì, mỗi năm đều cho rất nhiều trái, có cây lên tới hàng tấn.
Có nhà họ để rụng đầy sân, không hái vì hái xoài cũng rất là cực.
Những cây xoài ở vùng núi Du Long, muộn trái hơn chính vụ, giờ có thu ít ít.
Đường đi hái xoài khá là vất vả, trèo đèo lội suối là có thật đấy ạ.
Xoài núi vị rất thơm, đậm đà, đa vị. Cắn quả xoài ngập răng thấy người bay bay lâng lâng.
Cám ơn mẹ thiên nhiên đã nuôi dưỡng nên những hương vị tuyệt vời.
T10/2021
CÂY NGHỈ
Cứ 1 năm cây xoài trĩu quả thì sang năm cây sẽ nghỉ ngơi, cho rất ít trái – đó là điều không chỉ riêng anh hái xoài nói, mà các gia đình có cây xoài thủy triều lớn đều xác nhận.
Điều trên đúng với điều kiện là không tác động phân, thuốc dưỡng hoa, dưỡng quả hoặc phương pháp cứa vào thân cây để làm cho cái cây tưởng là nó sắp chết mà ra hoa nhiều nhằm duy trì nòi giống (gặp ở các vùng chuyên canh xoài).
Tự nhiên có nhịp điệu của riêng mình, luôn biết cân bằng và tự lượng sức.
Bởi vậy, những trái xoài thủy triều thu hái được trong mùa luôn rất thơm ngon, vị đậm đà vì chúng được sinh ra và nuôi dưỡng từ nhịp điệu của tự nhiên.
T5/2022
QUÝ LẮM
Hồi xưa mẹ cho quả xoài làm ngồi gặm tới lúc cái hạt trắng nhách mới chịu buông tha, ai đã từng ăn xoài như này giơ tay mình ôn lại kỉ niệm tuổi thơ hen.
…
Có đợt gởi xoài đi, khách chê trái nhỏ, chê dữ lắm, mới thấy trái nhỏ chưa ăn đã chê rồi, người nông rưn rầu rĩ trong lòng lắm.
Thường mấy cây xoài cổ thụ, trái nhiều nhưng lại nhỏ, có trái nhỏ bằng quả trứng vịt thôi, nhưng mà khi ăn thì thôi, nó ngon không biết tả sao cho hết: đậm đà, đa vị, thơm nức.
Chỉ có thể vừa gặm quả xoài tí hon, vừa biết ơn người trồng xoài, cây xoài và người hái xoài thôi.
Được thưởng thức đồ ăn ngon là có phước lắm đó mọi người ạ, phước hưởng á
…
Mấy quả xoài tí hon ngon lành đó đều được xưởng yêu quí chế biến thành xoài dẻo và bánh xoài hết đó ạ. Được cái giống thủy triều hạt nhỏ vừa phải, ít xơ, lại ăn được cả vỏ, nên quả nhỏ nhưng mà vẫn lợi lắm:D
…
HÁI XOÀI – NÉT ĐẸP LAO ĐỘNG CỦA MỘT NGHỀ Ở QUÊ
Mình luôn dành một sự thán phục lớn cho những người hái xoài, cho sự khéo léo và chịu khó, cho tình yêu với từng quả xoài mà họ hái.
Trong video mọi người sẽ không thể nhìn thấy anh chàng đang leo tuốt luốt trên ngọn cây xoài, lẩn khuất giữa các cành cây, dùng xào dài vừa hái vừa thảy xuống cho chị vợ chịu trách nhiệm chụp từng quả ở dưới.
Cây xoài gần 40 tuổi, cao ngút, thân to tròn, ít cành, không phải là dễ leo. Còn người chụp xoài ở dưới cũng phải có kĩ năng chụp tầm cỡ “thủ môn” thì mới được, bắt mà trật là quả xoài bể tung không bán được luôn. Đây còn là một công việc mang tính đồng đội cao, sự kết hợp nhịp nhàng mới đem lại những trái xoài còn lành lặn 😀
Ở quê có nghề hái xoài dạo. Họ sẽ đi khắp nơi, tìm mua những cây xoài trong nhà dân, kiểu mua mão cả cây, sau đó hái được bao nhiêu thì ăn bấy nhiêu. Nhiều nhà có cây xoài cổ thụ cao vút mà không có người hái, thì cũng chịu để rơi rụng đầy sân cho hư thôi, chứ không làm gì được. Nghề này nói chính xác ra thì chính là lấy công làm lời.
Mỗi trái xoài thủy triều mà xưởng sử dụng để làm xoài dẻo và bánh xoài, đều được những con người khéo léo, tận tụy như vậy hái và nâng niu từng quả đấy ạ.
Biết ơn những con người chịu khó nên mình còn có thức ngon lành để ăn và để chế biến.
T6/2022
Anh làm nghề hái xoài dạo, tới mùa anh sẽ đi chọn mua trong dân những cây xoài đẹp, sau đó hái dần giao cho xưởng để làm xoài dẻo và bánh xoài.
Cây xoài thủy triều ở Ninh Thuận người dân chỉ trồng rải rác trong vườn, trong sân lấy bóng mát, cây lớn bóng có thể trùm cả một cái sân mát rượi, thu vài tạ tới cả tấn một mùa. Vì cây xoài thủy triều rất cao nên nếu không có những người hái dạo như anh thì người dân họ cũng để rụng đầy sân, để làm phân cho cây trở lại.
T6/2023
SIÊU THẬT THÀ
Phải nói là xưởng làm được món xoài dẻo và bánh xoài ngon lành, một phần công rất lớn thuộc về…anh hái xoài.
Xưởng có một anh hái xoài “chân ái cuộc đời” – một người đàn ông tuổi đời dưới năm mươi, có kinh nghiệm hái xoài, hái chùm ruột, hái trái cây dạo theo mùa cả cuộc đời. Anh lựa mua những cây xoài đẹp nhất, hái từng quả nâng niu để chúng không bị dập, dú xoài rất chuẩn. Đời chúng tui nở hoa từ khi gặp ảnh.
Một ngày, “anh ấy” dẫn một người “anh em” đồng nghiệp lên nói người này hái xoài mà không bán được, xưởng mua giúp i. Dẫu việc này ngoài kế hoạch và sẽ làm khó cho việc sắp xếp công việc, nhưng họ đã chở tới nơi rồi nên cũng thương tình mua giúp cho người này một lần.
Người này sau đó nói gọn hơ “biết chỗ rồi, mai mốt tự chở lên!!!”, làm chúng tui hết hồn phải đính chính lại là chỉ lần này thôi nhe, xưởng đã có nguồn xoài rồi.
Sau đó chúng tui mới ngồi giải thích với anh rằng chúng tui chỉ tin tưởng và làm việc với anh thui, rằng: ông muốn xưởng mua xoài của anh kia mà ngưng mua xoài của ông hở ??? Chớ chúng tui người ít, máy ít, sao làm nhiều nổi. Ổng im re không nói gì.
Chuyện chưa dừng lại ở đó. Hôm sau rõ ràng xoài mua giúp của “anh kia” không đạt do kĩ thuật dú chưa chuẩn. Chúng tui mang chuyện đó ra mắng vốn lần nữa, thì ổng méo mó kiu ở nhà cũng đã bị vợ la “mai mốt ông hái xoài, ai mua cho ông”.
Ổng còn là “người chồng quốc dân” – theo lời chọc của mấy chị trong xưởng. Ổng chở vợ đi hái xoài, ổng thì leo trên cây, vợ ngồi dưới coi phim, chờ ổng kêu đầy giỏ thì đổ xoài thôi, vợ không biết đi xe máy, ổng vừa chở xoài, vừa chở vợ. Bán được nhiêu tiền thì mang về đưa cả cho vợ.
Kể chuyện nghề cho mọi người nghe vui cuối tuần. Xưởng yêu quí và trân trọng anh hái xoài. Ổng là người siêu thật thà, rất có tâm với nghề, của hiếm có khó tìm thời bây giờ,
T6/2024
…
“Xoài Thủy Triều (còn gọi là xoài mủ), là giống bản địa hàng ngàn năm nay của vùng Bình Thuận và Ninh Thuận. Nó thơm ngọt nhất trong các loại xoài khi chín và chua nhất trong các loại xoài khi còn xanh.
Điều lạ lùng là giống xoài ngọt nhất chua nhất này không hề được truyền thông xếp vào danh mục các loại xoài. Các giống cây trái bản địa rất thường hay bị truyền thông dìm hàng (trừ một số thứ như vải, nhãn…), bởi vậy mà trên thị trường rất ít thấy bán (ở đây là nói tới siêu thị, cửa hàng trái cây, chợ quê thì đương nhiên có).
Ngoài xoài núi, có lẽ đây là giống xoài không ai phun thuốc “bảo vệ thực vật” vào nó, đơn giản là hầu như nó tự mọc trong vườn chứ không ai trồng để bán.” (trích nhà báo Hoàng Hải Vân)
…
Xoài dẻo, bánh xoài, mứt rong vị xoài, xoài và xoài vẫn có ở đây:
Shopee: Các món từ xoài ÔNG THẮNG
Website: Các sản phẩm xoài ÔNG THẮNG
