Hạt đậu ván ÔNG THẮNG 500g

Nguyên liệu         

Đậu ván giống tại địa phương, được người dân tự để giống qua các năm.

Xuất xứ

Huyện Thuận Bắc, tỉnh Ninh Thuận (cũ). Nay là xã Ninh Hải, tỉnh Khánh Hòa.

Quy trình canh tác     

1. Giống: đậu sẻ, được người dân tự để giống qua mỗi vụ. Đậu sẻ có khả năng chịu hạn và chống chịu với sâu bệnh tốt, cho thu hoạch dài (các giống đậu cũ có khả năng cho thu hoạch dài, nhiều lần hơn so với các giống đậu lai).

2. Thời vụ: xuống giống vào tháng 6 AL, thu hoạch sau 4 tháng. Mỗi năm chỉ trồng được 1 vụ do vào thời điểm cây ra hoa, đậu quả cần có gió bắc.

3. Quy trình canh tác: đất được cày xới cho sạch cỏ, sau đó gieo bắp nếp và đậu ván xen kẽ. Mục đích để tận dụng được khoảng không gian khi cây đậu ván còn nhỏ có thể thu hoạch bắp trước, sau khi thu bắp sẽ có thân cho cây đậu ván leo lên.

4. Giai đoạn nhỏ tưới nhờ nước ở hệ thống mương thủy lợi, sau đó tưới nhờ nước trời.

5. Thu hái đậu và chế biến sau thu hoạch như tách vỏ, sàng sảy… thủ công, dựa vào kinh nghiệm của người đồng bào ở đây.

Mô tả sản phẩm

Hạt đậu ván đã được tách vỏ, phơi khô đến độ có thể trữ. Hạt nhỏ, hơi nu. Hạt khi nấu lên có độ dẻo, bùi đặc trưng. Trong Đông y được dùng làm thuốc, có tính mát.

Nhân đậu ván sau khi được tách vỏ, sàng xảy có tỉ lệ thu hồi khoảng 67% do có lớp vỏ dày. Nhân đậu được cán bể đôi, ba hoặc tư nhưng không bị vụn.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

1) Độ khô: hạt đậu khô cứng.

2) Màu sắc: hạt đậu màu trắng ngà, xen lẫn vài hạt có vỏ màu xanh.

3) Mùi: không mùi khi chưa nấu, nấu lên có mùi đặc trưng. Không có mùi ẩm mốc, mùi lạ khác.

4) Tạp chất: không có tạp chất khác.

—