UỐNG NƯỚC ĐẬU ĐEN RANG CÓ TỐT CHO SỨC KHỎE?

Uống nước đậu đen rang có tốt cho sức khỏe là câu hỏi được nhiều người đề cập khi biết về những công dụng đặc biệt của loại đậu này. Vậy, uống nước đậu đen rang bổ ích gì cho sức khỏe? Công dụng từ nướng đậu đen rang trong cuộc sống hàng ngày. 

VÀI NÉT THÔNG TIN VỀ ĐẬU ĐEN [ĐỖ ĐEN]

Đậu đen [hay còn gọi là đỗ đen, ô đậu, hắc đại đậu, hương xị] là loại cây thực vật thuộc họ Ðậu – Fabaceae [họ khoa học, có tên Vigna unguiculata (L., ) Walp subsp, cylindrica (L.) Verdc], có vị ngọt nhạt, tính mát [theo Biệt ký : vị ngọt, tính bình. Còn  theo Y lâm soạn yếu: vị ngọt, hơi đắng, tính hà].

Tuy nhiên vị đậu đen khi được bào chế với các dược liệu khác nhau thì tính vị của vị thuốc cũng dần được thay đổi, có thể ấm, ngọt hơn hoặc mặn hơn. Vì thế khi sử dụng cần quan trọng việc bào chế.

Trong cuộc sống, đậu đen không chỉ biết là cây lương thực hữu ích mà còn được biết đến là một cây thuốc quý. 

Đặc tính của loại đậu này mọc hàng năm, thường đứng, có khi leo, toàn thân không có lông. Lá kép gồm 3 lá chét, mọc so le, có lá kèm nhỏ; lá chét giữa to và dài hơn các lá chét bên. Chùm hoa dài 20-30cm; hoa màu tím nhạt. Quả đậu mọc thẳng đứng hay nghiêng, dài 7- 13cm, chứa 8-10 hạt xếp dọc trong quả, to hơn hạt Ðậu xanh, thường dài 5-6mm.

Về thành phần hóa học thì đậu đen chứa 24,2% protid, 1,7% lipid; 53,3% glucid; 2,8% tro; calcium 56mg%, phosphor 354mg%, sắt 6,1mg% caroten 0,06mg%, vitamin B1 0,51mg%, vitamin B2 0,21mg%, vitamin PP 3mg%. 

Hàm lượng các acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao, tính theo g%: lysin 0,97% metionin 0,31%, tryptophan 0,31; phenylalanin 1,1%; alanin 1,09, valin 0,97, leucin 1,26, isoleucin 1,11, arginin 1,72; histidin 0,75. Hạt cũng chứa stigmasterol nên có thể dùng thay được đậu tương. 

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÓ TRONG ĐẬU ĐEN [ĐỖ ĐEN]

Theo nghiên cứu từ các chuyên gia về dinh dưỡng, đậu đen [đỗ đen] là là loại hạt thực vật chứa nhiều dưỡng chất cùng vitamin rất cần thiết cho sức khỏe.

Cụ thể, trong 172 gram đậu đen nấu chín thì có khoảng 15 gram chất xơ, 15,2 gram protein; 64% RDI [Folate (vitamin B9)]; 8% RDI (Mangan); 30% RDI (Magie); 28% RDI [Thiamine (vitamin B1)]; 20% RDI (Sắt) và 227 (Lượng calo).

Bên cạnh điều này, nghiên cứu cũng cho thấy, trong đậu đen còn có thành phần chất chống oxy hóa cao gấp 10 lần so với các loại hoa quả. Đây là điều quan trọng mang lại lợi ích sức khỏe nhiều mặt: giảm cholesterol và nguy cơ bệnh tim mạch, bảo vệ mắt, ngăn ngừa lão hóa, phòng chống ung thư…

Không những vậy, trong đậu đen còn có Vitamin A có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa những bệnh liên quan đến mắt như mắt kém, quáng gà, mù màu,… dùng cho trẻ em còi xương, chậm lớn, phụ nữ trong thời gian cho con bú hoặc người mới vừa ốm dậy…

Ngoài Vitamin A ra thì trong hạt đậu đen còn chứa hàm lượng Vitamin C để phòng ngừa những bệnh cảm cúm và tăng cường sức đề kháng.

Song cùng đó là Vitamin B1 có tác dụng ngăn ngừa những bệnh có liên quan đến tê phù, đau nhức xương khớp…

Chỉ với những thành phần dinh dưỡng này, có thể thấy, việc tận dụng đậu đen [đỗ đen] vào cuộc sống thường ngày là cách nâng cao và cải thiện sức khỏe.

CÔNG DỤNG TỪ VIỆC UỐNG NƯỚC ĐẬU ĐEN HÀNG NGÀY

PHÒNG NGỪA UNG THƯ: Selen là một muối khoáng không có mặt ở hầu hết các loại trái cây và rau, nhưng lại được tìm thấy trong đậu đen. Chất này có vai trò trong chức năng của men gan, và giúp giải độc một số chất gây ung thư trong cơ thể. 

Ngoài ra, selen ngăn ngừa viêm và cũng làm giảm tốc độ phát triển khối u. Các saponin ngăn không cho tế bào ung thư nhân lên và lan ra khắp cơ thể.

Cùng với salen, chất xơ có trong đậu đen còn giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Ngoài ra, hàm lượng folate có trong đậu còn là chất giúp cơ thể tổng hợp và sửa chữa DNA, nhờ đó ngăn ngừa sự hình thành các tế ung thư do đột biến DNA.

CHỐNG OXY HÓA: Không riêng gì đậu đen mà các loại hạt như đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành đều có chất chống oxy rất cao. Đây là một yếu tố quan trọng để giúp cơ thể chống oxy hóa, giảm cholesterol, làm đẹp da và phòng ngừa các chứng bệnh ung thư thường gặp. 

BẢO VỆ TIM MẠCH: Hàm lượng chất xơ, kali, folate và vitamin B6 là các yếu tố đóng vai trò rất quan trọng trong việc giảm tổng lượng cholesterol trong máu để ngăn ngừa những tác nhân gây hại đến tim, đồng thời giúp tim hoạt động khỏe hơn.

Bên cạnh chất xơ, kali, folate và vitamin B6. Nghiên cứu cũng cho thấy, trong đậu đen còn có chất Quercetin và saponin là hai chất chống viêm tự nhiên có tác dụng giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại những tổn thương do cholesterol LDL (cholesterol xấu). 

Song cùng với việc giúp cơ thể giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, saponin giúp giảm mỡ máu và cholesterol, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

ỔN ĐỊNH HUYẾT ÁP: Canxi, magie và kali có trong đậu đen là những không chỉ góp phần bảo vệ tim mạch mà còn giúp cơ thể ổn định huyết áp. Nhất là khi kết hợp với natri, một chất có hàm lượng thấp tự nhiên nhưng rất hữu dụng cho điều này. Do đó, những ai bị bệnh cao huyết áp nếu thường xuyên sử dụng nước đậu đen rang là cách để hợp lý để giảm thiểu và hạn chế bệnh này.

GIÚP GIẢM CÂN AN TOÀN: Một công dụng rất hiệu quả khi dùng đậu đen rang lấy nước uống là hẹn chế hấp thu chất béo, thải độc tố từ bên trong và giảm cân an toàn. Để làm được điều này là vì trong đậu đen có chứa isoflavone và anthocyanin. Đây là 2 chất có vai trò quan trọng trong việc cải thiện chuyển hóa năng, ức chế sự hấp thu chất béo của cơ thể.

HỖ TRỢ ĐIỀU TRỊ CHO NGƯỜI BỊ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG: Chất xơ có trong đậu đen sẽ là yếu tố đóng vai trò khắc tinh của người bị bệnh tiểu đường tuýp 1 và tuýp 2. Không những vậy, nó còn là thứ giúp cải thiện lượng đường trong máu và hạn chế những tác động xấu từ bên trong khi kết hợp với nhiều chất khác có trong đậu đen cũng như các loại thực phẩm hữu dụng khác.

>>> Xem thêm: Trà đậu đen xanh lòng Ông Thắng Phan Rang – Thực phẩm cho sức khỏe

THANH LỌC CƠ THỂ, NGĂN NGỪA TÁO BÓN & LÀM ĐẸP DA: Dùng đậu đen để thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố từ bên trong và làm đẹp da là cách mà người xưa hay dùng. Điều này hoàn toàn đúng vì trong đậu đen chứa nhiều chất hữu dụng để giúp cơ thể loại bỏ đi những thứ không cần thiết, gây hại. 

Minh chứng cho điều này là chất xơ đóng vai trò giúp ngăn ngừa bệnh táo bón và hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Đặc biệt, 10 loại axit amin thiết yếu (bao gồm:lysin, metionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin, isoleucin, arginin, histidin) có trong đậu đen đóng vai trò thiết yếu trong quá trình sản sinh collagen. Do đó, uống nước đậu đen có thể giúp bạn duy trì làn da mịn màng, ngăn ngừa lão hóa.

GÓP PHẦN LÀM CHẮC KHỎE XƯƠNG: Canxi và phốt pho là hai khoáng chất rất quan trọng trong việc hình thành nên cấu trúc xương; trong khi sắt và kẽm lại đóng vai trò duy trì sức mạnh và độ đàn hồi cho xương khớp. 

Điều thú vị là mọi thành phần vừa nêu đều có mặt trong đậu đen. Do vậy, nếu muốn phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp và giữ cho xương chắc khỏe, bạn nên duy trì thói quen dùng nước đậu đen rang. 

ĐIỀU HÒA NỘI TIẾT TỐ Ở PHỤ NỮ: Estrogen được biết đến như là một hormon nữ chính, duy trì sự mềm mại, nữ tính của cơ thể. Trong tự nhiên, có nhiều loại thực phẩm chứa hàm lượng cao estrogen có thể kể đến như mè đen, đậu nành, tỏi, các loại ngũ cốc trong đó có đậu đen.

TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN DỊCH VÀ SỨC ĐỂ KHÁNG: Ngoài các công dụng trên, nước đậu đen rang còn giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch và nâng cao sức đề kháng. Điều này được thể hiện rất rõ vì trong đậu đen có rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt protein, vitamin và khoáng chất. Đây là những yếu tố quan trọng góp phần cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể, tăng cường sức đề kháng, chống nhiễm trùng.

Trên đây là những thông tin về đậu đen và công dụng của đậu đen khi đem rang lấy nước uống. Đậu đen là hạt thực vật có rất nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe đồng thời là nguyên liệu rất dễ chế biến. Do đó, bạn có thể sử dụng đậu đen cho cuộc sống hàng ngày để hạn chế, phòng ngừa và giảm thiểu nhiều loại bệnh.