TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE VỚI BỘT ĐẬU NÀNH THƠM NGON

16

Đậu nành được biết đến là một trong những loại hạt rất tốt cho sức khỏe bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là rất hữu ích trong việc giúp cơ thể giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, làm đẹp da, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư cũng như loãng xương. Chính từ điều này mà trong cuộc sống, đậu nành được sử dụng như một thực phẩm chức năng để nâng cao và cải thiện sức khỏe.

Có nhiều cách để chế biến và sử dụng đậu nành. Ví dụ như rang giòn với bơ, nấu chè, làm sữa uống, hầm với sườn, … hoặc để dùng lâu ngày thì có thể xay nhuyễn thành bột để pha uống với nước cho những bữa lỡ, hoặc thưởng thức vào lúc căng thẳng, stress.

BỘT ĐẬU NÀNH CÓ THẬT SỰ NGON, TỐT CHO SỨC KHỎE?

Như đề cập từ trên, có nhiều cách để sử dụng và chế biến đậu nành. Tuy nhiên, nếu là người không có nhiều thời gian cho việc bếp núc thì việc sử dụng bột đậu nành để chế biến thành sữa hoặc thức uống cho các bữa lỡ thì rất tiện lợi. 

Hiểu được điều này, Ông Thắng Ninh Thuận – Thương hiệu thực phẩm không hóa chất đã nghiên cứu và cho ra quy trình chế biến bột đậu nành từ 100% hạt đậu nành thiên nhiên trên phương thức truyền thống với mục đích mang đến sản phẩm tốt cho sức khỏe người dùng.

Bột đậu nành
Bột đậu nành

Tuy nhiên, khác với những sản phẩm đang có mặt trên thị trường hiện nay, sản phẩm bột đậu xanh của Ông Thắng Phan Rang chế biến theo quy trình có nhiều sự khác biệt, dựa trên kinh nghiệm và nghiên cứu thực tiễn.

Cụ thể, đậu xanh trước khi đưa vào chế biến đã được kích hoạt mầm nên chất dinh dưỡng có trong đậu xanh khi sử dụng sẽ dễ tiêu hóa và vị ngọt hơn. Quan trọng hơn cả là nguyên liệu làm bột đã được hấp chín nên bột trương nở tạo cấu trúc tốt, không bị chai bột.

Sữa đậu nành - thức uống thơm ngon được nhiều người ưa thích
Sữa đậu nành – thức uống thơm ngon được nhiều người ưa thích

Tại sao làm bột từ đậu kích hoạt mầm?

Trong các loại hạt cốc có chứa các chất dinh dưỡng dự trữ cho phôi như: protein, glucid, lipid…dưới dạng chuỗi polymer dài. Trong quá trình ủ mầm xảy ra quá trình kích hoạt các enzym thủy phân các đại phân tử trên thành những chất ngắn hơn, dễ tiêu hóa hơn, mục đích là sẵn sàng cho phôi sử dụng, ở đây là cho người sử dụng.

Có nhiều cách để chế biến đậu nành
Có nhiều cách để chế biến đậu nành

Trong đậu xanh có các đại phân tử protein được phân giải thành các acid amin. Các chuỗi tinh bột dài cắt ngắn thành dextrin, maltose.., các đường đa nhưng cấu tạo phân tử ngắn hơn chuỗi của tinh bột. Các đường này là đường tự nhiên, vì vậy sẽ tạo độ ngọt tự nhiên cho bột đậu, có thể dùng không đường hoặc hạn chế lượng đường bổ sung.

Lipid có trong đậu xanh khi được kích hoạt mầm sẽ được phân giải thành glycerin và các acid béo. Ngoài ra trong quá trình ngâm và ủ mầm, các chất ức chế dinh dưỡng cũng đồng thời được loại bỏ. Tóm lại, ủ mầm các loại đậu nhằm làm cho thành phẩm bột ngũ cốc để có  vị ngon hơn và dễ tiêu hơn.

Thông tin chung về nguyên liệu, giống xuất xứ và quy trình trồng

  • Thành phần: Đậu nành (bỏ vỏ).
  • Xuất xứ: Daklak.
  • Giống: không biến đổi gen. 
  • Giống bản địa, hạt nhỏ, người trồng tự để lại giống.
  • Quy trình trồng: không sử dụng phân hóa học, thuốc trừ cỏ và hóa chất bảo vệ thực vật trong quá trình canh tác.

Quy trình sản xuất bột đậu nành Ông Thắng Phan Rang

Đậu nành: Ngâm => Ủ => Hấp chín => Phơi khô => Rang => Hạ thổ => Sàng sảy => Nghiền bể => Xảy bỏ vỏ => Nghiền mịn. 

Cơ sở sản xuất: CSSX Ông Thắng, địa chỉ: khu phố 8, p Phước Mỹ, TP Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.

Mô tả sản phẩm: Bột đậu nành độ mịn cao, màu vàng cam nhẹ, mùi thơm và vị ngọt đặc trưng.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

  • Độ khô: bột khô, có thể vón cục nếu bị nén ép do chứa nhiều chất béo.
  • Màu sắc: màu vàng cam nhẹ. 
  • Mùi: mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh, mùi khét.
  • Vị: vị ngọt, béo, không có vị lạ khác.
  • Độ mịn: bột mịn, đều.
  • Tạp chất: không chứa tạp chất khác.

Thông tin bảo quản + hạn sử dụng + hướng dẫn sử dụng

Bảo quản

  • Chuyển bột từ bao bì giấy sang bao bì kín hơi (hũ/túi nilon) ngay sau khi nhận được sản phẩm. 
  • Giữ bột ở nơi khô ráo, thoáng mát. 

Hạn sử dụng

  • Sử dụng tốt nhất trong vòng 4 tháng kể từ ngày đóng gói.

Hướng dẫn sử dụng

  • Bột dùng để uống thay cho bữa sáng hoặc dùng cho bữa lỡ.
  • Đặc biệt, bột đậu giàu protein và chất xơ, có tác dụng tốt cho các trường hợp bị táo bón.
  • Không dùng cho những người dị ứng đậu nành hoặc chống chỉ định với đậu nành.

Hướng dẫn sử dụng bột đậu nành Ông Thắng Phan Rang

Cách 1: Pha bột bằng nước sôi

  • Dùng nước sôi già để pha bột, dùng đũa khuấy đều tới khi bột tan hoàn toàn, không bị vón.
  • Tỉ lệ pha bột/nước điều chỉnh tùy theo sở thích, tuy nhiên không nên pha đặc quá, gây khó uống. Pha loãng quá thì vị sẽ không ngon.
  • Thêm đường thô hoặc mật ong theo sở thích. Hoặc tốt nhất là thưởng thức hương vị tự nhiên nhất của bột mà không thêm bất kỳ chất tạo ngọt nào.
  • Để cho ly bột nghỉ 5-7 phút trước khi sử dụng để bột có thời gian trương nở tạo cấu trúc tốt nhất.

Cách 2: Nấu bột trên bếp

  • Có thể hòa tan bột với nước lạnh sau đó nấu chín trên bếp. 

Thông tin về cơ sở sản xuất Ông Thắng Ninh Thuận

  • Địa chỉ: Hẻm 98/13B Trương Định, khu phố 8, phường Mỹ Bình, thành phố Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.
  • Liên hệ: 0866 06 06 36 (Ms Xuân Huyền).
  • Email: ongthangphanrang@gmail.com
  • Website trực tuyến: Ongthang.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *