NHẸ NHÀNG HƠN VỚI VỊ TRÀ ĐẬU ĐỎ THƠM NỒNG

16

Được biết đến là một trong những loại đậu thực vật có hàm lượng chất xơ, vitamin và protein dồi dào. Theo đông y, đậu đỏ có tác dụng giúp hỗ trợ điều trị các bệnh phù thũng, tả lỵ, mụn nhọt lở ngứa, sưng phù tay chân… đặc biệt là chống oxy hóa, ổn định huyết áp cũng như hỗ trợ giảm cân. 

Vài nét về đậu đỏ, nguyên liệu bổ dưỡng, tốt cho việc nâng cao và cải thiện cho sức khỏe. Vậy, riêng với trà đậu đỏ thì có  gì đặc biệt? 

Nồng nàn với hương vị trà đậu đỏ: Sản phẩm quý hoàn toàn từ thiên nhiên

Đậu đỏ trong ẩm thực thường dùng để chế biến theo dạng hạt hoặc xay nhuyễn thành bột. Ngoài việc là nguyên liệu phụ trong các món ăn như hầm thịt, làm nhân, bột làm bánh, sữa, nấu nướng uống, … đậu đỏ còn có thể đem rang xảy để chế biến thành trà.

Khác với cách luộc đậu lấy nước uống, đậu đỏ khi làm trà có mùi thơm ngọt đặc trưng. Do được rang theo kiểu truyền thống, nước trà có màu cam hồng nhạt, khi uống có chút chát nhẹ. Trà đậu đỏ dùng thường xuyên giúp máu dễ lưu thông, an thần và đặc biệt là  hỗ trợ tái lập quân bình cơ thể. 

Điểm nhấn của trà đậu đỏ là dễ chế biến, để được lâu nếu bảo quản tốt trong bình giữ nhiệt. Trà có thể sử dụng cho nhiều đối tượng khác nhau, nhất là với ai đang tìm cho mình một thức uống thơm ngon, phù hợp cho những lúc căng thẳng hoặc thư giãn. Trà cũng là sản phẩm ý nghĩa cho sức khỏe trong việc làm quà cho bạn bè và người thân.

Trà đậu đỏ Ông Thắng Phan Rang
Trà đậu đỏ Ông Thắng Phan Rang

Quy trình chế biến, sản xuất trà đậu đỏ Ông Thăng Phan Rang

Bước 1: Rửa đậu

  • Mục đích: Làm sạch bụi và loại bỏ một phần đậu hư, đậu lép, tạp chất khác.

Bước 2: Phơi/sấy đậu nguyên liệu

  • Mục đích: Làm khô và bảo quản.
  • Điểm kiểm tra: Độ ẩm.
  • Cách thức kiểm tra: Cắn thử đậu khô giòn.

Bước 3: Phân loại đậu

  • Mục đích: Loại bỏ đậu lép, đậu hư.
  • Điểm kiểm tra: Không có đậu lép, đậu hư .
  • Cách thức kiểm tra: Cảm quan bằng mắt.

Bước 4: Rang trà

  • Mục đích: Làm dậy mùi hương, làm chín và xốp hạt đậu.
  • Điểm kiểm tra: Mùi thơm –  Độ xốp của hạt đậu – Đậu không bị cháy.
  • Cách thức kiểm tra: Cảm quan.

Bước 5: Hạ thổ

  • Mục đích: Khử hư hỏa của thức rang, giúp khi sử dụng không cảm thấy khô cổ, háo nước. Rút nốt hơi ẩm trong đồ rang, giúp đồ rang khô đồng đều. Giữ hương vị của thức rang.
  • Điểm kiểm tra (Nhiệt độ): khối trà đậu nguội mát hoàn toàn khi kết thúc quá trình hạ thổ.
  • Cách thức kiểm tra: Cảm quan bằng tay.

Bước 6: Sàng xảy

  • Mục đích: Loại bỏ các mày đen, vụn nhỏ đen
  • Điểm kiểm tra: Không có các vụn nhỏ đen.
  • Cách thức kiểm tra: Cảm quan.

Bước 7: Thử trà

  • Mục đích: Dùng thử trà nhằm đảm bảo đúng chất lượng cam kết.
  • Điểm kiểm tra: Màu sắc – Hương và vị – Độ trong – Cảm giác sau khi uống (không nóng cổ, háo nước…).
  • Cách thức kiểm tra: Cảm quan.

Bước 8: Đóng gói

  • Mục đích: Bảo quản.
  • Điểm kiểm tra: Bao bì sạch, nguyên vẹn. Đúng trọng lượng. Thông tin trên bao bì đầy đủ
  • Cách thức kiểm tra: Cân và cảm quan bằng mắt.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

  1. Độ khô: trà đậu khô giòn, thử bằng cách cắn thử hạt đậu rang.
  2. Hình dạng: đậu nguyên hạt.
  3. Cấu trúc: đậu còn nguyên hình dạng, không bung nổ ; bên trong hạt đậu không cứng mà có độ xốp.
  4. Màu sắc: hạt đậu màu đỏ nâu sậm và bóng, tinh bột bên trong chuyển màu vàng cánh gián sẫm. Nước trà pha ra có màu cam hồng nhạt.
  5. Mùi: mùi thơm đặc trưng của đậu rang, không có mùi cháy, khét.
  6. Vị: vị ngọt pha lẫn vị chát nhẹ của trà đậu, không có vị lạ khác.
  7. Không gây khô cổ, khát nước sau khi uống.

Hướng dẫn sử dụng trà gạo đậu đỏ

Nấu sôi 500ml nước, cho 2 muỗng cơm trà đậu, hạ nhỏ lửa để sôi tiếp trong 5 phút thì tắt bếp, đậy nắp ủ trong vòng 20-25 phút đến khi trà có màu đẹp và vị ngọt thì chiết nước trà sang bình giữ nhiệt. Sau đó tiếp tục cho nước vào hãm tiếp cho tới khi bã nhạt hẳn.

Trà dùng ngon nhất khi ấm (không nóng bỏng, cũng không nguội lạnh). Cho thêm một lát gừng tươi/ gừng rim tùy thích. Dùng ly sứ trắng để thưởng thức được cả màu trà rất đẹp.

  • Lưu ý: người có cơ địa nóng, không nên sử dụng trà ngũ cốc rang. Nếu trong quá trình sử dụng, quan sát thấy bị táo bón, nóng trong thì nên ngừng sử dụng.

Thông tin về cơ sở sản xuất Ông Thắng Phan Rang

  • Địa chỉ: Hẻm 98/13B Trương Định, khu phố 8, phường Mỹ Bình, thành phố Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.
  • Liên hệ: 0866 06 06 36 (Ms Xuân Huyền).
  • Email: ongthangphanrang@gmail.com
  • Website trực tuyến: Ongthang.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *