Làm bánh ít trần nhân thịt tại nhà bằng bột gạo nếp có khó?

Một trong những món bánh làm từ bột gạo nếp được nhiều người yêu thích chính là bánh ít trần nhân thịt. Một món bánh không chỉ ngon mà còn cuốn hút bởi mùi thơm vừa ngửi đã thèm. Vậy, làm bánh ít trần nhân thịt tại nhà bằng bột gạo nếp có khó? Để làm món bánh này thì phải có những nguyên liệu gì? Kinh nghiệm làm món bánh gạo nếp ngon và đơn giản nhất.

Cách làm bánh ít trần nhân thịt tại nhà bằng bột gạo nếp đơn giản nhất

Cũng như bao món bánh làm từ bột gạo nói chung và bột gạo nếp nói riêng. Cách làm món bánh ít trần nhân thịt không khó, quan trọng là sự khéo tay trong quá trình trộn bột, gói bánh và hấp bánh. Để hiểu hơn, bạn có thể tham khảo cách làm với các bước chi tiết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh ít trần nhân thịt

Để làm món bánh ít trần nhân thịt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, gia vị sau:

• Lá chuối (hoặc lá dong, lá dừa, … tùy thích).

• Bột gạo nếp (hay còn gọi là bột nếp): 400gr

• Bột gạo: 100gr

• Thịt heo: 200gr-300gr

• Tôm thẻ: 200gr

• Nấm mèo: 100gr

• Hành lá: 150gr

• Hành tím: 4 củ

• Nước cốt dừa: 100gr

• Gia vị nêm nếm: đường + tiêu + muối + hạt nêm + nước mắm

• Dầu ăn 
• Mè trắng (đã rang)

Quy trình làm bánh ít trần nhân thịt

Sau khi đã có đủ các nguyên liệu, bạn bắt đầu thực hiện các bước theo trình tự sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá chuối đem rửa, để ráo nước rồi dùng kéo cắt thành từng hình vuông nhỏ.

• Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi dùng dao băm nhuyễn (hoặc có thể mua thịt heo đã được xay nhuyễn trước).

• Tôm thẻ đem đi bóc vỏ, rửa sạch để cho ráo nước rồi băm nhuyễn.

• Nấm mèo đem rửa sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 10 phút để  nấm để nấm nở. Đem nấm cắt thành sợi ngắn hoặc cắt nhuyễn sao cho dễ trộn với các nguyên liệu khách.

• Hành lá rửa sạch rồi đem đi cắt nhỏ.

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn.

Các nguyên liệu sau khi đã sơ chế đem bỏ chung vào một chiếc thau. Tiếp tục cho các gia vị như đường, tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm rồi trộn đều. Cho thêm một chút dầu ăn để nhân bánh có vị béo nhẹ.

Sau khi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để làm nhân cho bánh. Bạn tiếp tục công đoạn dùng muỗng múc nhân và làm thành những viên tròn nhỏ.

Bước 2: Nhào bột 

Bỏ 400gr bột gạo nếp, 100gr bột gạo và 50gr bột cốt dừa vào trong thau. Đổ nước lạnh và bắt đầu nhào bột. Tiếp tục nhào cho đến khi nào bột hoàn toàn kết dính, có độ dẻo, bóng mịn thì ngừng lại.

• Lưu ý, bột gạo nếp khác với bột mì, nên khi nhào bột hoàn toàn dùng nước lạnh, không dùng nước nóng. Nếu có chỉ chiếm khoảng 2/10 (2 nóng, 8 lạnh) để bột mềm và nhào nhanh hơn. Thường thì 500gr bột thì dùng khoảng 800ml – 1000ml là đủ. 

Bước 3: Làm bánh

Sau khi đã có nhân bánh và bột đã nhào. Bạn ngắt bột thành một cục nhỏ, dẹt miếng bột ra lòng bàn tay và cho viên nhân vào, vo tròn. Cứ tiếp tục như thế, làm đến khi nào hết nhân và hết bột đã nhào thì thôi.

• Lưu ý: Không nên ngắt quá nhiều bột để bọc nhân. Chỉ dùng lượng vừa đủ để khi hấp sẽ làm bánh nhanh chín, khi ăn hòa cùng vị nhân sẽ không làm ngán. Quan trọng là để cảm nhận vị ngọt, dẻo của bột gạo nếp.

Bước 4: Hấp bánh

Bỏ từng viên bánh lên trên mỗi miếng lá chuối đã cắt sẵn, thoa nhẹ một chút dầu ăn, rắc một ít mè trắng.

Sử dụng các nồi hấp cách thủy, đổ nước vào và bắt lên lửa. Chờ khi nước vừa sôi, thì bỏ các viên bánh vào và hấp đến khi nào cho bánh thật sự chín.

Cách kiểm tra để biết bánh đã chính hay chưa là vỏ bánh bên ngoài trắng bóng, mềm dẻo. Nhân bên thông chín, bốc mùi thơm.

Lưu ý, ngoài việc đem hấp cách thủy thì bạn có thể đem bánh luộc trong nước sôi.  Cách này sẽ dễ hơn nhiều so với việc đem đi hấp. Tuy nhiên, đòi hỏi quá trình bạn làm bánh phải đều tay, nhân bánh bên trong và vỏ bánh bên ngoài phải đảm bảo độ dai, dẻo, chắc để khi luộc không nổ hoặc sì trong nước.

Vậy là sau 4 bước đơn giản, bạn đã có ngay một ổ bánh ít trần nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn để mời gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công.

Trên đây là gợi ý về cách làm bánh ít trần nhân thịt bằng bột gạo nếp mà bạn có thể tham khảo để chế biến tại nhà. Để làm món bánh ít trần nhân thịt ngon bằng bột gạo nếp, bạn có thể đặt mua tại Thực phẩm không hóa chất Ông Thắng Phan Rang trên website trực tuyến ongthang.com/bot-gao-nep-cai-hoa-vang-xay-nuoc hoặc trên fanpage: Thực phẩm không hóa chất – Ông Thắng Phan Rang.