Kinh nghiệm làm bánh xèo chảo bằng bột gạo tẻ vừa thơm, vừa giòn

Bánh xèo là món ăn không chỉ quen thuộc mà còn cuốn hút bởi vị thơm và độ ngon khó cưỡng khi trông thấy. Không những vậy, đây còn là món bánh được nhiều người chế biến mỗi khi nhà có chuyện vui, con cháu sum họp hay đơn giản là những ngày mưa dầm, trời se lạnh. Ngoài ra, đây cũng là món ăn mà bạn có thể chế biến tại nhà mà không cần phải có quá nhiều dụng cụ mà đơn thuần chỉ với một chiếc chảo.

Hướng dẫn cách làm bánh xèo chảo tại nhà bằng bột gạo tẻ

Đa phần các loại bánh làm từ bột gạo tẻ rất dễ chế biến. Món bánh xèo chảo cũng vậy. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cùng một chiếc chảo chống dính là có ngay một món bánh giòn, ngon để mời gia đình và bạn bè thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh xèo làm từ bột gạo tẻ

Để chế biến món bánh xèo làm từ bột gạo tẻ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Bột gạo tẻ: 1kg

• Bột nghệ: 100gr

• Bột nước cốt dừa: 100gr

• Tôm tươi: 300gr.

• Bia: 1 lon

• Đậu xanh bóc vỏ: 300gr

• Thịt heo (thịt ba chỉ): 300gr

• Giá đổ: 500gr

• Hành lá: 300gr

• Các loại rau ăn kèm.

Ngoài các nguyên liệu làm bột đổ bánh như bột gạo tẻ, bột nghệ và bột cốt nước dừa. Các nguyên liệu làm nhân bánh bạn có thể thêm hoặc bớt. Riêng, nếu bạn muốn làm bánh xèo chay thì nhân bánh có thể thay thế bằng các loại nấm, đậu hũ (đậu khúc), củ hủ dừa, trái su và cà rốt.

Đổ bánh xèo bằng bột gạo tẻ với các nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu cho món bánh xèo chảo, bạn thực hiện theo các bước trình tự sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh bóc vỏ đem rửa sơ với nước sau đó luộc chín cho đậu mềm.

• Thịt heo rửa sạch với nước, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, mỏng.

• Giá đổ rửa sạch, ngâm trong nước.

• Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc.

Bước 2: Làm bột bánh xèo

Dùng khoảng 700gr bột gạo tẻ, 50gr bột nghệ và 100gr bột nước cốt dừa. Tất cả đem bỏ vào trong thau, cho khoảng 1,5l nước, ½ lon bia và một ít muối  rồi dùng giá khuấy đều cho các nguyên liệu hòa lẫn lại với nhau. 

• Lưu ý: Bột đổ bánh xèo ngon nhất, giòn nhất là bột khi pha với nước không quá lỏng cũng không quá đặt. 

• Bia có tác dụng làm cho bột nổi và giòn hơn. Tuy nhiên, không nên đổ quá nhiều vì nó có thể làm mất hương vị của bột.

• Bột nghệ rất tốt cho sức khỏe. Mục đích sử dụng bột nghệ là làm bánh có màu đẹp và thơm hơn. Do đó, tùy theo sở thích của bạn mà bạn sẽ dùng nhiều hay ít.
• Bột nước cốt dừa giúp bánh có vị thơm, giòn và béo hơn. Nếu không thích dùng bột nước cốt dừa thì có thể thay thế bằng nước cốt dừa tươi.

Bước 3: Làm nước mắm

Mắm ăn bánh xèo có rất nhiều loại, tùy theo mỗi vùng và sở thích của người làm. Một vài loại nước mắm ăn bánh xèo mà bạn có thể tham khảo và làm.

• Mắm chua ngọt

• Mắm đậu phộng

• Mắm nêm (mắm cá, hay mắm cái)

• Mắm cà chua ớt

Bước 4: Đổ bánh

Dùng chảo chống dính (không quá to, cũng không quá nhỏ, cỡ một bàn tay người lớn khi xòe ra là được) bắt lên lửa (bếp ga hay bếp than đều được. Tuy nhiên, nếu có bếp than thì nên sử dụng để dễ dàng hơn trong quá trình làm bánh).

Chảo nóng, dùng mỡ heo, chấm với dầu ăn và thoa đều lên chảo. Bỏ thịt heo, tôm vào đảo sơ, tiếp tục đổ bột vào. Thêm đậu xanh bóc vỏ đã luộc chín, hành lá và giá đổ. Đậy nắp lại đợi bánh chín rồi vớt ra.

• Lưu ý: Bạn nên đổ trước vài cái để xem bột mình pha đã đạt chuẩn để làm những cái bánh vừa ngon, vừa giòn chưa. Nếu rồi thì bắt đầu đỗ với các nguyên liệu là nhân của bánh. Nếu chưa thì điều chỉnh để có vị bột ngọt nhất.

• Bánh khi đỗ không nên đổ quá dày và cũng không nên đổ quá mỏng. Chiếc bánh ngon nhất là phải đảm bảo 3 yếu tố: chín đều, giòn từ trong vào ngoài, khi vớt bánh không dính chảo. 

Vậy là sau 4 bước đơn giản là bạn có thể làm ra những cái bánh xèo vừa giòn, vừa thơm để mời gia đình và bạn bè thưởng thức. 

Trên đây gợi ý về cách làm bánh xèo bằng bột gạo tẻ mà bạn có thể tham khảo để chế biến tại nhà. Để nấu món bánh canh ngon bằng bột gạo tẻ, bạn có thể đặt  mua tại Thực phẩm không hóa chất Ông Thắng Phan Rang trên website trực tuyến ongthang.com/bot-gao-te-xay-nuoc hoặc trên fanpage: Thực phẩm không hóa chất – Ông Thắng Phan Rang.