HẠT SEN LỨT KHÔ CHẺ ĐÔI, BỎ TÂM

Nguyên liệu và xuất xứ

• Giống sen hồng, đã trồng tại Ninh Thuận trên 20 năm.
• Quy trình trồng sen: Có sử dụng phân NPK và vi lượng. Không sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật nào trực tiếp trên ruộng sen.
• Xuất xứ: Ninh Thuận.

Xuất xứ sản phẩm

• Cơ sở chế biến thực phẩm Ông Thắng, địa chỉ: Khu phố 8, phường Phước Mỹ, TP. Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận

Mô tả sản phẩm

• Sen lứt nguyên hạt: hạt sen già giữ nguyên vỏ lụa và tâm, phơi khô.
• Sen lứt nửa mảnh: hạt sen già giữ nguyên vỏ lụa, chẻ đôi bỏ tâm, phơi khô.
• Hạt sen bở, bùi, thơm, không bị sượng.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

1) Độ khô: sen khô giòn, độ ẩm < 12%.
2) Độ già: sen đủ độ già, hạt sen không bị teo tóp sau khi phơi, khi ăn không bị sượng.
3) Màu: màu đặc trưng của hạt sen lứt khô, màu sắc tươi sáng, không có màu sắc lạ khác.
4) Mùi: sen khô chưa làm chín không có mùi. Khi nấu chín có mùi thơm đặc trưng.
5) Vị: khi nấu lên bở, bùi, không bị sượng.

Bảo quản

• Trong hũ/ túi nylon kín, giữ nơi khô ráo ở nhiệt độ thường.
• Nếu bảo quản lâu, thỉnh thoảng có thể mang sen ra phơi nắng lại.

Hạn sử dụng

• Sử dụng tốt nhất trong vòng 1 năm kể từ ngày đóng gói.

Hướng dẫn sử dụng

Ngâm hạt sen lứt tầm 4-5h hoặc qua đêm đến khi quan sát hạt sen căng tròn trở lại trước khi dùng nấu:

• Trộn chung với gạo để nấu cơm, đồ xôi.
• Làm bánh sen, nấu chè sen.
• Nấu cháo, súp các món hầm (lagu, saté…)

Trong đó, sen lứt nửa mảnh phù hợp dùng cho những ai không ăn được vị đắng của tâm sen. Tuy nhiên, sen lứt nguyên hạt nếu dùng được lại là một lựa chọn rất tốt. Tâm sen được bao bọc bởi vị ngọt, béo và bùi của thịt quả hạt sen nên vị đắng không nổi rõ và dễ ăn.

Thông tin khác về sản phẩm

Ninh Thuận là tỉnh có cường độ và thời gian chiếu sáng của mặt trời cao và dài nhất cả nước. Do đó, các cây trồng lấy tinh bột cho chất lượng rất tốt, trong đó có cây sen.

Chỉ những hạt sen già đã chuyển sang màu nâu và đen mới được lựa chọn để làm sen lứt khô, nhằm đảm bảo chất lượng tinh bột cũng như hương vị của hạt sen được hoàn thiện, sen đảm bảo không bị sượng.