GẠO LỨT LÀ GÌ? CÔNG DỤNG CỦA GẠO LỨT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE?

16 / 100

Gạo lứt (hay còn gọi là gạo lật, gạo rằn) là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xác bỏ lớp cám gạo cùng với các mầm rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, như vitamin, chất chống oxy hóa và các loại khoáng chất. 

So với gạo nếp và gạo tẻ. Gạo lứt chứa một lượng đáng kể vitamin, chất xơ, mangan, các axit béo không bão hòa, cùng với protein, tinh bột, khoáng chất nhờ chỉ xay bỏ lớp vỏ cứng và giữ lại phần cám gạo. Chính từ điều này mà gạo lứt được dùng như một cách để hỗ trợ điều trị các vấn đề về sức khỏe thường gặp.

Để giúp bạn hiểu hơn. Bài viết về thành phần dinh dưỡng có trong gạo cùng các công dụng hữu hiệu cho sức khỏe sẽ đề cập chi tiết.

NHỮNG THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÓ TRONG GẠO LỨT TÍM

Theo nghiên cứu từ các chuyên gia về dinh dưỡng, trong thành phần gạo lứt chứa một lượng lớn Vitamin E và B (B1, B3 và B6. Trong đó, Vitamin E có trong màng gạo kết hợp các đồng phân tocopherol giúp cho hiệu quả của vitamin E tăng gấp đôi.B1 hoạt động tích cực trong quá trình chuyển hóa năng lượng, B3 tạo năng lượng nội tế bào và điều hòa đường huyết trong bệnh nhân tiểu đường và B6 hình thành glycogen, giúp làm giảm glucose, ngăn ngừa thần kinh ngoại biên ở bệnh đái tháo đường.

Gạo lứt chưa qua chế biến
Gạo lứt chưa qua chế biến

Bên cạnh Vitamin và khoáng chất. Gạo lứt còn chứa nhiều khoáng chất như Gamma oryzanol, Phytosterol, Magie, Mangan, Phốt pho, Inositol và Kẽm là những chất rất quan trọng đối với sức khỏe nhưng lại chỉ có ở tinh chất gạo lứt mà không có ở yến mạch, lúa mì và ngô.  

Bên cạnh Vitamin và khoáng chất. Hàm lượng chất xơ có trong gạo lứt chiếm một lượng lớn. Cụ thể, trong 100g gạo lứt thì có 20-25g chất xơ, nhiều hơn cả rau xanh. Chất xơ này có thể giúp cơ thể kiểm soát cân nặng, đồng thời tạo môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi hoạt động để bảo vệ đường ruột.

Gạo lứt tím
Gạo lứt tím

Nghiên cứu còn cho thấy, thành phần dinh dưỡng của gạo lứt còn bao gồm lượng lớn magie và chất kháng oxy hóa. Trong đó, Magie có khả năng kích thích tuyến tụy sản xuất thêm insulin để thuận lợi cho quá trình chuyển hóa đường, rất tốt cho người bệnh tiểu đường tuýp 2. Còn chất kháng oxy hóa đóng vai trò ăn ngừa được các gốc tự do, giảm thiểu nguy cơ ung thư.

CÔNG DỤNG CỦA GẠO LỨT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

#1.BẢO VỆ TIM MẠCH & GIẢM CHOLESTEROL

 Như đề cập từ trên, gạo lứt chứa một hàm lượng lớn chất xơ, điều này giúp ngăn ngừa hiệu quả các căn bệnh như tắc nghẽn động mạch, bệnh tim, bệnh hô hấp.

Ngoài chất xơ, các hợp chất lignans trong gạo còn có tác dụng làm giảm huyết áp, mức cholesterol và giảm độ cứng động mạch. Đây là những yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn tới bệnh tim.

Cùng với chất xơ và hợp chất lignans lượng magie có trong gạo còn giúp bảo vệ trái tim luôn khỏe mạnh, giảm các nguy cơ suy tim, đột quỵ và tử vong. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng, phụ nữ nên bổ sung 100 mg magie/ngày vào chế độ ăn uống sẽ làm giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim từ 24-25%.

#2. TỐT CHO HỆ TIÊU HÓA & GIẢM NGUY CƠ MẮC BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

 Không chỉ bảo vệ tim mạch và giảm cholesterol. Chất xơ có trong gạo lứt còn giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tích đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type II. 

Các chuyên gia cũng khuyến cáo, ngoài việc sử dụng gạo nếp và gạo tẻ thường xuyên thì nên đưa gạo lứt vào thực đơn chính. Tối thiểu lượng chất xơ trong khẩu phần phải đảm bảo 14 gam cho 1000 calo tiêu thụ. Đàn ông cần khoảng 30-38gam/ngày, còn đàn bà cần khoảng 25-30 gam/ngày từ các loại thực phẩm toàn phần.

Gạo lứt bổ xung năng lượng cho cơ thể
Gạo lứt bổ xung năng lượng cho cơ thể

#3.BẢO VỆ TẾ BÀO

 Trong gạo lứt có chứa một lượng lớn chất kháng Oxy rất tốt cho hệ miễn dịch như CoQ10, acid alpha-lipoic, các proanthocyanidin oligomeric… Các chất khoáng được xem như một màng chắn thép của cơ thể để ngăn chặn sự tấn công của các chất độc hại do quá trình vận động và ăn uống.

#4. CẢI THIỆN CHỨC NĂNG GAN

 Inositol, Phospholipid và Vitamin nhóm B Có trong gạo lứt đóng vai trò quan trọng trong việc giải các độc tố. Tuy nhiên, khi kết hợp với các chất dinh dưỡng khác còn còn có thể giải độc cho gan, kiểm tra bệnh xơ gan và cải thiện sự tái tạo tế bào gan. Tocotrienol, gamma oryzanol và những chất kháng oxy hóa khác cũng có vai trò bảo vệ trong gan.

Cơm gạo lứt
Cơm gạo lứt

#5. TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN DỊCH

 Các sterol và sterolin (luôn có trong thực vật) đều là những tác nhân phù trợ quan trọng trong việc chặn đứng các bệnh ung thư; Giết chết các vi khuẩn, phá huỷ virus; Làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Sterol và Sterolin cũng giúp cho các bệnh nhân nhiễm HIV không phát triển thành AIDS. Các hiệu quả kháng vi rút và kháng vi khuẩn cũng đã được chứng minh do nồng độ sterolin và phytosterol cao ở trong gạo lứt.

#6. GIẢM THIỂU CÁC CHỨNG BỆNH THƯỜNG GẶP CHO TRẺ EM

 Trẻ em trong giai đoạn phát triển rất cần những dinh dưỡng để nâng cao sức đề kháng và miễn dịch. Cùng với những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng khác thì gạo lứt là nguồn  cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đối với sự phát triển của trẻ. 

Cụ thể, thành phần Vitamin B giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất và trí não; Protein trong gạo lứt có tác dụng giúp phát triển các cơ, khớp và dây chằng. Chất xơ dồi dào ngăn ngừa tình trạng táo bón cũng như cung cấp nguồn năng lượng giúp trẻ hoạt động tích cực cả ngày dài

Đa dạng cách chế biến gạo lứt để nạp năng lượng cho sức khỏe
Đa dạng cách chế biến gạo lứt để nạp năng lượng cho sức khỏe

#7. GIẢM CÂN & ĐIỀU CHỈNH CÂN NẶNG

Các loại ngũ cốc tinh chế thường thiếu hụt chất xơ và một số chất dinh dưỡng khác, trong khi gạo lứt lại rất giàu những nguồn dưỡng chất thiết yếu này. Chẳng hạn, trong một cốc gạo lứt (158 gram) có chứa 3,5 gram chất xơ, tuy nhiên gạo trắng lại chứa ít hơn 1 gram.

Mặt khác, chất xơ có công dụng hữu ích trong việc giảm cân, vì nó khiến cơ thể cảm thấy nhanh no hơn, hạn chế cơn thèm ăn, từ đó giảm bớt được lượng calo tiêu thụ.

#8. GIẢM NGUY CƠ LOÃNG XƯƠNG 

Lớp cùi của gạo lứt là một nguồn canxi cùng với magie và kali có lợi cho sức khỏe. Vitamin K và IP6 trong gạo lứt có một vai trò hết sức quan trọng. Vitamin K giúp chuyển canxi ra khỏi dòng máu và đưa canxi vào xương. Còn IP6 có tác dụng ức chế và ngăn cản việc kết tinh oxalate canxi ở đường tiết niệu. Và cơ chế này cũng song song mang tới hiệu quả rõ rệt là xương của cơ thể chắc khoẻ và tránh được bệnh loãng xương.

Trên đây là những thông tin hữu ích về công dụng của gạo lứt đối với sức khỏe MÀ BẠN NÊN BIẾT. Gạo lứt là thực phẩm tốt, do đó việc sử dụng gạo lứt thường xuyên là cách để nâng cao sức đề kháng cũng như phòng ngừa một vài chứng bệnh thường gặp.