CẢI THIỆN VÀ NÂNG CAO SỨC KHỎE VỚI VỊ BỘT ĐẬU ĐỎ

Đậu đỏ - Loại hạt quý cho sức khỏe
14

Được biết đến là một trong số những loại hạt dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe trong việc giúp hỗ trợ các chứng bệnh như tăng cân, tiêu đường, giảm cholesterol, giải độc gan, thúc đẩy sức khỏe tim mạch, giúp xương chắc khỏe và tăng cường khối lượng cơ bắp, … Do đó mà đậu đỏ được sử dụng như một dược phẩm trong đời sống hằng ngày với mục đích nâng cao và cải thiện sức khỏe.

Có rất nhiều cách để sử dụng và chế biến đậu đỏ. Tiêu điểm có thể kể đến vài thứ như hầm đậu với thịt, luộc lấy nước uống, làm sữa, nấu chè, … hay đem ủ, rang rồi xay nhuyễn làm bột để pha với nước để uống.

So với nhiều cách khác, việc xay nhuyễn thành dạng bột khá tốn công và đòi hỏi phải có cách thức hợp lý. Tuy nhiên, đổi lại đây là cách được nhiều người yêu thích, chọn lựa vì có thể sử dụng lâu dài, ít tốn thời gian và vị còn ngon hơn khi kết hợp cùng với mật ong hoặc sữa đặc.

Hiểu được điều này, cơ sở sản xuất thực phẩm không hóa chất Ông Thắng Phan Rang đã nghiên cứu và cho ra quy trình chế biến theo phương thức truyền thống nhằm cho ra chất lượng sản phẩm cao nhất.

Đậu đỏ - Loại hạt có nhiều dinh dưỡng với các công dụng hữu ích
Đậu đỏ – Loại hạt có nhiều dinh dưỡng với các công dụng hữu ích

BỘT ĐẬU ĐỎ ÔNG THẮNG PHAN RANG CÓ GÌ NGON VÀ ĐẶC BIỆT?

Cũng như bao sản phẩm khác được chế biến từ Ông Thắng. Bột đậu đỏ là sản phẩm được chế biến theo quy trình thủ công truyền thống với mục đích cho ra chất lượng ngon nhất.

Tuy nhiên, khác với những sản phẩm đang có mặt trên thị trường hiện nay, sản phẩm bột đậu đỏ Ông Thắng Phan Rang chế biến theo quy trình có nhiều sự khác biệt, dựa trên kinh nghiệm và nghiên cứu thực tiễn.

Cụ thể, đậu đỏ trước khi đưa vào chế biến đã được kích hoạt mầm nên chất dinh dưỡng có trong đậu xanh khi sử dụng sẽ dễ tiêu hóa và vị ngọt hơn. Quan trọng hơn cả là nguyên liệu làm bột đã được hấp chín nên bột trương nở tạo cấu trúc tốt, không bị chai bột.

Bột đậu đỏ mầm
Bột đậu đỏ mầm

Tại sao làm bột từ đậu kích hoạt mầm?

Trong các loại hạt cốc có chứa các chất dinh dưỡng dự trữ cho phôi như: protein, glucid, lipid…dưới dạng chuỗi polymer dài. Trong quá trình ủ mầm xảy ra quá trình kích hoạt các enzym thủy phân các đại phân tử trên thành những chất ngắn hơn, dễ tiêu hóa hơn, mục đích là sẵn sàng cho phôi sử dụng, ở đây là cho người sử dụng.

Trong đậu xanh có các đại phân tử protein được phân giải thành các acid amin. Các chuỗi tinh bột dài cắt ngắn thành dextrin, maltose.., các đường đa nhưng cấu tạo phân tử ngắn hơn chuỗi của tinh bột. Các đường này là đường tự nhiên, vì vậy sẽ tạo độ ngọt tự nhiên cho bột đậu, có thể dùng không đường hoặc hạn chế lượng đường bổ sung.

Lipid có trong đậu xanh khi được kích hoạt mầm sẽ được phân giải thành glycerin và các acid béo. Ngoài ra trong quá trình ngâm và ủ mầm, các chất ức chế dinh dưỡng cũng đồng thời được loại bỏ. Tóm lại, ủ mầm các loại đậu nhằm làm cho thành phẩm bột ngũ cốc để có  vị ngon hơn và dễ tiêu hơn.

Thông tin chung về nguyên liệu, giống xuất xứ và quy trình trồng

  • Thành phần: Đậu đỏ.
  • Thông tin nguyên liệu.
  • Xuất xứ: Đaklak/Quảng Nam.
  • Giống: không biến đổi gen. 
  • Giống bản địa, hạt nhỏ, người trồng tự để lại giống.
  • Quy trình trồng: không sử dụng phân hóa học, thuốc trừ cỏ và hóa chất bảo vệ thực vật trong quá trình canh tác.

Quy trình sản xuất bột đậu đỏ Ông Thắng Phan Rang

Đậu đỏ: Ngâm => Ủ => Hấp chín => Phơi khô => Rang => Hạ thổ => Sàng sảy => Nghiền mịn. 

Cơ sở sản xuất: CSSX Ông Thắng, địa chỉ:  khu phố 8, p Phước Mỹ, TP Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.

Mô tả sản phẩm: Bột đậu đỏ độ mịn cao, sắc xám hồng nhẹ, mùi thơm và vị ngọt thanh đặc trưng.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

  • Độ khô: bột khô rời, không vón cục.
  • Màu sắc: màu xám hồng nhẹ. 
  • Mùi: mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh, mùi khét.
  • Vị: vị ngọt, béo và bùi, không có vị lạ khác.
  • Độ mịn: bột mịn, đều.
  • Tạp chất: không chứa tạp chất khác.

Thông tin bảo quản + hạn sử dụng + hướng dẫn sử dụng

Bảo quản

  • Chuyển bột từ bao bì giấy sang bao bì kín hơi (hũ/túi nilon) ngay sau khi nhận được sản phẩm. Giữ bột ở nơi khô ráo, thoáng mát. 

Hạn sử dụng

  • Sử dụng tốt nhất trong vòng 6 tháng kể từ ngày đóng gói.

Hướng dẫn sử dụng

  • Bột dùng để uống thay cho bữa sáng hoặc dùng cho bữa lỡ.
  • Bột đậu đỏ lành tính, có thể dùng cho tất cả mọi lứa tuổi và thành phần: bà mẹ có thai, trẻ em ăn dặm, người già, thanh niên. Đặc biệt, bột đậu giàu protein và chất xơ, kinh nghiệm cho thấy trẻ em dùng bột không bị các vấn đề về đường tiêu hóa như táo bón.
  • Có thể dùng bột đậu đỏ làm bánh in ăn liền.

Hướng dẫn sử dụng bột ngũ cốc 4 loại hạt Ông Thắng Phan Rang

Cách 1: pha bột bằng nước sôi

  • Dùng nước sôi già để pha bột, dùng đũa khuấy đều tới khi bột tan hoàn toàn, không bị vón.
  • Tỉ lệ pha bột / nước điều chỉnh tùy theo sở thích, tuy nhiên không nên pha đặc quá, gây khó uống. Pha loãng quá thì vị sẽ không ngon.
  • Thêm đường thô hoặc mật ong theo sở thích. Hoặc tốt nhất là thưởng thức hương vị tự nhiên nhất của bột mà không thêm bất kỳ chất tạo ngọt nào.
  • Để cho ly bột nghỉ 5-7 phút trước khi sử dụng để bột có thời gian trương nở tạo cấu trúc tốt nhất.

Cách 2: nấu bột trên bếp

  • Có thể hòa tan bột với nước lạnh sau đó nấu chín trên bếp. 

Thông tin về cơ sở sản xuất Ông Thắng Ninh Thuận

  • Địa chỉ: Hẻm 98/13B Trương Định, khu phố 8, phường Mỹ Bình, thành phố Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.
  • Liên hệ: 0866 06 06 36 (Ms Xuân Huyền).
  • Email: ongthangphanrang@gmail.com
  • Website trực tuyến: Ongthang.com