BỮA LỠ NGON HƠN VỚI VỊ BỘT ĐẬU ĐEN XANH LÒNG

Đậu đen xanh lòng là loại hạt đã quá quen thuộc với nhiều người bởi có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng đậu đen xanh lòng thường xuyên sẽ giúp thanh lọc và giải độc cơ thể; hỗ trợ điều trị bệnh thận; giúp chống bệnh gout, tiểu đường, …và nhiều công dụng khác.

Hiểu và cảm nhận được những điều này, trong cuộc sống hàng ngày, đậu đen được sử dụng như một thực phẩm hỗ trợ để nâng cao sức khỏe. Có nhiều cách để chế biến đậu đen, tuy nhiên, việc dùng đậu ủ, sau đó rang và xay nhuyễn thành bột để uống là thứ rất được nhiều người ưa chuộng. Chỉ cần vài bước đơn giản, lập tức bạn sẽ có ngay một ly thức uống ngon lành.

BỘT ĐẬU ĐEN XANH CÓ GÌ NGON, HẤP DẪN KHI SỬ DỤNG?

Bột đậu đen xanh lòng được sản xuất bởi cơ sở sản xuất thực phẩm không hóa chất Ông Thắng Phan Rang. Tuy nhiên, khác với những sản phẩm đang có mặt trên thị trường hiện nay, bột đậu đen xanh lòng của Ông Thắng Phan Rang được chế biến theo quy trình có nhiều sự khác biệt, dựa trên kinh nghiệm và nghiên cứu thực tiễn.

Cụ thể, đậu xanh trước khi đưa vào chế biến đã được kích hoạt mầm nên chất dinh dưỡng có trong đậu xanh khi sử dụng sẽ dễ tiêu hóa và vị ngọt hơn. Quan trọng hơn cả là nguyên liệu làm bột đã được hấp chín nên bột trương nở tạo cấu trúc tốt, không bị chai bột.

Tại sao làm bột từ đậu kích hoạt mầm?

Trong các loại hạt cốc có chứa các chất dinh dưỡng dự trữ cho phôi như: protein, glucid, lipid…dưới dạng chuỗi polymer dài. Trong quá trình ủ mầm xảy ra quá trình kích hoạt các enzym thủy phân các đại phân tử trên thành những chất ngắn hơn, dễ tiêu hóa hơn, mục đích là sẵn sàng cho phôi sử dụng, ở đây là cho người sử dụng.

Trong đậu xanh có các đại phân tử protein được phân giải thành các acid amin. Các chuỗi tinh bột dài cắt ngắn thành dextrin, maltose.., các đường đa nhưng cấu tạo phân tử ngắn hơn chuỗi của tinh bột. Các đường này là đường tự nhiên, vì vậy sẽ tạo độ ngọt tự nhiên cho bột đậu, có thể dùng không đường hoặc hạn chế lượng đường bổ sung.

Lipid có trong đậu xanh khi được kích hoạt mầm sẽ được phân giải thành glycerin và các acid béo. Ngoài ra trong quá trình ngâm và ủ mầm, các chất ức chế dinh dưỡng cũng đồng thời được loại bỏ. Tóm lại, ủ mầm các loại đậu nhằm làm cho thành phẩm bột ngũ cốc để có  vị ngon hơn và dễ tiêu hơn.

Thông tin chung về nguyên liệu, giống xuất xứ và quy trình trồng

•  Thành phần: Đậu đen xanh lòng.
• Xuất xứ: Đắk Lắk/Quảng Nam.
• Giống: không biến đổi gen (Giống bản địa, hạt nhỏ, người trồng tự để lại giống).
• Quy trình trồng: không sử dụng phân hóa học, thuốc trừ cỏ và hóa chất bảo vệ thực vật trong quá trình canh tác.

Quy trình sản xuất bột đậu đen Ông Thắng Phan Rang

Đậu đen: => Ngâm => Ủ => Hấp chín => Phơi khô => Rang => Hạ thổ => Sàng sảy => Nghiền mịn. 

Cơ sở sản xuất: CSSX Ông Thắng, khu phố 8, p Phước Mỹ, TP Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.

Mô tả sản phẩm: Bột đậu đen độ mịn cao, màu xám đen nhẹ, mùi thơm và vị ngọt đặc trưng.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

• Độ khô: bột khô rời, không vón cục.
• Màu sắc: màu xám đen nhẹ. 
• Mùi: mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh, mùi khét.
• Vị: vị ngọt và bùi, không có vị lạ khác.
• Độ mịn: bột mịn, đều.
• Tạp chất: không chứa tạp chất khác.

Bảo quản

• Chuyển bột từ bao bì giấy sang bao bì kín hơi (hũ/túi nilon) ngay sau khi nhận được sản phẩm. Giữ bột ở nơi khô ráo, thoáng mát. 

Hạn sử dụng 

• Sử dụng tốt nhất trong vòng 6 tháng kể từ ngày đóng gói.

Hướng dẫn sử dụng

• Bột dùng để uống thay cho bữa sáng hoặc dùng cho bữa lỡ.
• Bột đậu đen mát, lành tính, có thể dùng cho tất cả mọi lứa tuổi và thành phần: bà mẹ có thai, trẻ em ăn dặm, người già, thanh niên.
• Đặc biệt, bột đậu xanh giàu protein và chất xơ, kinh nghiệm cho thấy trẻ em dùng bột không bị các vấn đề về đường tiêu hóa như táo bón.
• Có thể dùng bột đậu đen làm bánh in ăn liền.

Cách 1: Pha bột bằng nước sôi

• Dùng nước sôi già để pha bột, dùng đũa khuấy đều tới khi bột tan hoàn toàn, không bị vón.
• Tỉ lệ pha bột / nước điều chỉnh tùy theo sở thích, tuy nhiên không nên pha đặc quá, gây khó uống. Pha loãng quá thì vị sẽ không ngon.
• Thêm đường thô hoặc mật ong theo sở thích. Hoặc tốt nhất là thưởng thức hương vị tự nhiên nhất của bột mà không thêm bất kỳ chất tạo ngọt nào.
• Để cho ly bột nghỉ 5-7 phút trước khi sử dụng để bột có thời gian trương nở tạo cấu trúc tốt nhất.

Cách 2: Nấu bột trên bếp

• Có thể hòa tan bột với nước lạnh sau đó nấu chín trên bếp. 

Thông tin về cơ sở sản xuất Ông Thắng Ninh Thuận

• Địa chỉ: Hẻm 98/13B Trương Định, khu phố 8, phường Mỹ Bình, thành phố Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.
• Liên hệ: 0866 06 06 36 (Ms Xuân Huyền).
• Email: ongthangphanrang@gmail.com
• Website trực tuyến: Ongthang.com