11

Bột nếp cái hoa vàng là sản phẩm hoàn toàn làm từ gạo nếp cái hoa vàng. Loại gạo có hạt gạo to, tròn, khi nấu lên dẻo và thơm hơn gạo nếp thường. Đặc biệt, đây là loại gạo rất giàu dưỡng chất nên rất tốt cho người suy nhược, ăn kém, buồn nôn, viêm dạ dày mãn tính, người bị thiếu máu và phụ nữ sau sinh ít sữa.

Chính từ những điểm nhấn được tạo nên từ hàm lượng dinh dưỡng này nên trong cuộc sống thường ngày. Gạo nếp cái hoa vàng được sử dụng để chế biến thành nhiều món như xôi, cơm nếp, cất rượu nếp, rượu đế và ngâm rượu cần. 

Riêng khi đem ngâm trong nước, xay nhuyễn làm thành bột thì rất thích hợp để làm các món bánh như bánh nếp, bánh giầy, bánh rán, bánh trôi, bánh gai, bánh cốm… hoặc các món chè, súp, cháo, hay kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra nhiều món ăn chơi, ăn no đầy bổ dưỡng.

Với điều này, nếu là người có nhiều thời gian cho gia đình, thường xuyên sáng tạo nhiều món ăn mới cho gia đình. Ngoài việc sử dụng gạo nếp cái hoa vàng cho những bữa ăn hàng ngày thì căn bếp nhỏ nhà bạn nên có thêm bột nếp cái hoa vàng để thực đơn các bữa ăn thêm phong phú.

Và để hiểu hơn về sản phẩm bột nếp cái này, thông tin về quy trình sản xuất, chế biến bột nếp cái hoa vàng Ông Thắng dưới đây sẽ là điều cần đến cho quý khách.

Bột nếp cái hoa vàng Ông Thắng Phan Rang – Nguyên liệu tốt hoàn toàn từ thiên nhiên

  • Thành phần: 100% gạo nếp cái hoa vàng.

Thông tin nguyên liệu 

  • Xuất xứ: Kon Tum.
  • Giống: nếp cái hoa vàng của người Tày, Nùng phía Bắc, được người dân di cư mang theo vào Kon Tum.
  • Quy trình trồng: không sử dụng phân tổng hợp NPK, có sử dụng phân chuồng. Không sử dụng thuốc cỏ và các thuốc bảo vệ thực vật khác.

Quy trình sản xuất

  • Gạo vo sạch => ngâm => Xay nước => đăng bột trên vải và khung phơi inox => Bẻ bột nhỏ ra phơi => Sấy => Nghiền mịn.

Bột được phơi nắng ban ngày trong nhà phơi năng lượng mặt trời, sấy ban đêm trong máy để đảm bảo chất lượng, bột không bị chua.

  • Cơ sở sản xuất: CSSX Ông Thắng, khu phố 8, phường Phước Mỹ, thành phố Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.
  • Mô tả sản phẩm: Bột trắng mịn, mùi thơm đặc trưng.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

  • Độ khô: bột khô rời, không vón cục.
  • Màu sắc: màu trắng sáng. 
  • Mùi: mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của gạo nếp, không có mùi lạ khác.
  • Vị: đặc trưng của gạo nếp sống, không có vị chua, vị lạ khác.
  • Độ mịn: bột mịn, đều. 
  • Tạp chất: không chứa tạp chất khác.”

Bảo quản

  • Chuyển bột từ bao bì giấy sang bao bì kín hơi (hũ/túi nylon) ngay sau khi nhận được sản phẩm. 
  • Giữ bột ở nơi khô ráo, thoáng mát. 
  1. Hạn sử dụng: Sử dụng tốt nhất trong vòng 4 tháng kể từ ngày đóng gói.
  2. Hướng dẫn sử dụng: Bột dùng để chế biến các loại bánh dùng gạo nếp: bánh ít, bánh rán, bánh cam, bánh nhãn, bánh in, bánh giầy, bánh nếp, bánh trôi…
  3. Thông tin thêm về nguyên liệu
  • Nếp cái hoa vàng không phải là nếp của vùng đất Tây Nguyên, mà nó vốn thuộc sở hữu của người Tày, Nùng phía Bắc.
  • Những năm 70, 80 người Tày, Nùng di dân vào Tây Nguyên theo chính sách kinh tế mới và không quên mang theo giống nếp cái hoa vàng truyền thống.
  • Một phần diện tích nhỏ nếp cái hoa vàng được trồng cho cộng đồng tại nơi xa xôi như để nhớ về quê hương, rồi cứ thế diện tích được nhân lên.
  • Với nếp thì thường được cấy từng cây con sau khi mạ lớn chứ không sạ như lúa tẻ, cây lúa nếp không ưa ruộng quá phì nhiêu do đó phân bón rất hạn chế trong quá trình trồng cây, không dùng phân bón hóa học, phân bò ủ hoai cùng rơm rạ luôn luôn được lựa chọn.
  • Khi trổ hoa thì khác với các dòng nếp khác, hoa nếp có màu vàng, cây nếp nặng đầu thường hay đổ ngã trong ruộng vì vậy chỉ có thể gặt tay.
  • Làm nếp khó và cực công, thế nhưng bao nhiêu năm nay, dù được cho giống mới, giống lai thì bà con nơi đây vẫn quyết tâm trồng giống nếp cái hoa vàng tự giữ để ghi nhớ hương vị của quê nhà xưa.
  • Hạt nếp tròn, nhỏ, có màu vàng sâm sẩm chứ không trắng đục như nếp khác, sở hữu mùi thơm đặc biệt và dẻo nên nếp cái hoa vàng thường được lựa chọn cho món xôi, món bánh.
  • Với thời tiết khắc nghiệt và nước suối trong mát, nếp cái hoa vàng đặc biệt rất thơm và ngon khi được gieo trồng tại Kon Tum.

Những lưu ý cần biết

  • Theo Đông y, gạo nếp có tính ôn ấm nên những người có thể chất thiên nhiệt hoặc đàm nhiệt, những người đang bị bệnh có sốt, ho khạc đờm vàng, vàng da, chướng bụng… cũng không nên dùng đồ nếp.
  • Gạo nếp vốn chứa nhiều amilopectin tạo nên độ dẻo đặc trưng của cơm nếp, tuy nhiên chất amilopectin này lại hay gây nên chứng khó tiêu. Vì vậy, trẻ nhỏ, người già, người mới ốm dậy, người tỳ vị quá hư nhược không nên ăn nhiều đồ nếp.
  • Những người mới phẫu thuật, người có những chỗ bị sưng viêm nên kỵ đồ nếp nếu không sẽ gây mưng mủ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *