Bột đậu trắng mầm ÔNG THẮNG 350G – GÓI

Thông tin nguyên liệu:

♦ Xuất xứ: Kon Tum
♦ Giống: không biến đổi gen.
– Giống bản địa, người trồng tự để lại giống.
♦ Quy trình trồng:
– Xử lí đất: dọn sạch, xử lý nấm bệnh bằng vôi rồi phơi ải.
– Dinh dưỡng: với đất làm đậu mình không cần thêm phân bón vì đất tốt cây sẽ chỉ có lá mà ít trái.
– Làm cỏ cho đậu để tránh quá rậm sẽ nhanh có rầy.
– Phòng rầy và sâu: thông thường sẽ phun phòng qua 2 lần tinh dầu neem khi cây trổ hoa và cho quả non.
♦ Sau thu hoạch: không sử dụng hóa chất bảo quản, chống mọt.

Quy trình sản xuất:

♦ Đậu trắng >> Ngâm >> Ủ >> Hấp chín >> Phơi khô >> Rang >> Hạ thổ >> Sàng xảy >> Cán bể >> Sảy bỏ vỏ >> Nghiền mịn.

Cơ sở sản xuất:

CSSX Ông Thắng, khu phố 8, p Phước Mỹ, TP Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.

Mô tả sản phẩm:

Bột đậu trắng độ mịn cao, màu trắng sáng hơi ngà, mùi thơm nhẹ và vị ngọt thanh đặc trưng.

Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng

1) Độ khô: bột khô rời, không vón cục.
2) Màu sắc: màu trắng sáng hơi ngà.
3) Mùi: mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh, mùi khét.
4) Vị: vị ngọt và bùi, không có vị lạ khác.
5) Độ mịn: bột mịn, đều.
6) Tạp chất: không chứa tạp chất khác.

Bảo quản

♦ Chuyển bột từ bao bì giấy sang bao bì kín hơi (hũ/túi nylon) ngay sau khi nhận được sản phẩm.
♦ Giữ bột ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Hạn sử dụng

♦ Nếu giữ nguyên bột trong túi giấy: sử dụng tốt nhất trong vòng 1 tháng kể từ ngày đóng gói.
♦ Nếu chuyển sang bao bì kín hơi (hũ/túi nylon) trong vòng 2 tháng kể từ ngày đóng gói

Hướng dẫn sử dụng

♦ Bột dùng để uống thay cho bữa sáng hoặc dùng cho bữa lỡ.
♦ Bột đậu lành tính, có thể dùng cho tất cả mọi lứa tuổi và thành phần: bà mẹ có thai, trẻ em ăn dặm, người già, thanh niên.

C1: pha bột bằng nước sôi:

– Dùng nước sôi già để pha bột, dùng đũa khuấy đều tới khi bột tan hoàn toàn, không bị vón.
Tỉ lệ pha bột / nước điều chỉnh tùy theo sở thích, tuy nhiên không nên pha đặc quá, gây khó uống. Pha loãng quá thì vị sẽ không ngon.
– Thêm đường thô hoặc mật ong theo sở thích. Hoặc tốt nhất là thưởng thức hương vị tự nhiên nhất của bột mà không thêm bất kì chất tạo ngọt nào.
– Để cho ly bột nghỉ 5-7 phút trước khi sử dụng để bột có thời gian trương nở tạo cấu trúc tốt nhất.

C2: nấu bột trên bếp:

– Có thể hòa tan bột với nước lạnh sau đó nấu chín trên bếp.

Điểm khác biệt của sản phẩm ?

♦ Bột làm từ đậu hạt đã được kích hoạt mầm nên chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa hơn, vị ngọt hơn. Do đó, không cần hoặc hạn chế dùng đường bổ sung.
♦ Các nguyên liệu làm bột đã được hấp chín nên bột trương nở tạo cấu trúc tốt, không bị chai bột và dễ tiêu.

Tại sao làm bột từ đậu kích hoạt mầm ? 

♦ Trong các loại hạt cốc có chứa các chất dinh dưỡng dự trữ cho phôi như: protein, glucid, lipid…dưới dạng chuỗi polymer dài.
♦ Trong quá trình ủ mầm xảy ra quá trình kích hoạt các enzym thủy phân các đại phân tử trên thành những chất ngắn hơn, dễ tiêu hóa hơn, mục đích là sẵn sàng cho phôi sử dụng, ở đây là cho người sử dụng.
Cụ thể như sau:
– Các đại phân tử protein được phân giải thành các acid amin
– Các chuỗi tinh bột dài cắt ngắn thành dextrin, maltose.., các đường đa nhưng cấu tạo phân tử ngắn hơn chuỗi của tinh bột.
Các đường này là đường tự nhiên, vì vậy sẽ tạo độ ngọt tự nhiên cho bột đậu, có thể dùng không đường hoặc hạn chế lượng đường bổ sung.
– Lipid được phân giải thành glycerin và các acid béo.
Ngoài ra trong quá trình ngâm và ủ mầm, các chất ức chế dinh dưỡng cũng đồng thời được loại bỏ.
♦ Tóm lại, ủ mầm các loại đậu nhằm làm cho thành phẩm bột ngũ cốc:
– Vị ngon hơn
– Dễ tiêu hơn