BÍ QUYẾT NẤU CHÈ ĐẬU XANH NƯỚC DỪA NGON BÁ CHÁY

11

Đậu xanh được biết đến là loại hạt dinh dưỡng, tính mát có tác dụng thanh nhiệt, điều hòa ngũ tạng, giải độc và rất tốt trong việc trị mụn nhọt, ghẻ lở, nổi mề đay. Chính từ điều này mà đậu xanh được sử dụng nhiều trong cuộc sống, đặc biệt là trong ẩm thực. Và một trong số những món điển hình, được yêu thích nhất chính là chè đậu xanh.

Quy trình nấu món chè đậu xanh nước dừa THƠM NGON, ĐƠN GIÃN

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g đậu xanh đã chà vỏ.
  • 200g dừa nạo hoặc có thể mua cốt dừa dạng bột.
  • 350g đường cát trắng (hoặc đường phèn).
  • 1 ống vani, bột sắn dây (hoặc bột năng/ bột bắp), muối (Tốt nhất là dùng bột sắn dây để thanh mát).

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Đem đậu xanh đã chà vỏ ngâm với nước lạnh rồi nhặt bỏ những hạt nổi lên mặt nước (Những hạt này một là bị mối mọt hai là có vị đắng khi nấu sẽ ảnh hưởng chất lượng món ăn). Ngâm đậu trong vòng 3 tới 4 tiếng cho hạt nở rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Dừa nạo ngâm với nước nóng khoảng 10 phút cho tiết hết ra nước cốt rồi dùng vắt lấy nước. Riêng cốt dừa theo dạng bột thì bạn chỉ cần đem pha với nước, khuấy đều là có thể dùng được.

Bước 3: Tiến hành nấu

  • Dùng nồi nấu chè, đổ nước lạnh vào đun sôi. Sau đó lấy đậu xanh đã ngâm trong nước đổ vào, lưu ý, nước phải ngập qua bề mặt đậu từ 2cm – 3cm.
  • Để ý khi nước sôi và cạn, thì tiếp tục cho nước vào và nấu đến khi nào cho đậu nở và mềm hết cỡ.
  • Khi đậu mền thì cho đường vào khuấy đều. Tiếp tục thêm đường cho có độ ngọt vừa ăn thì dừng lại. Lưu ý trong khi nấu bạn nên hớt hết bọt để chè có màu đẹp hơn cũng như trong hơn.
Chè đậu xanh tròn vị khi chế biến
Chè đậu xanh tròn vị khi chế biến

Bước 4: Hoàn thiện

  • Đậu khi nở, mềm và thấm vị đường. Dùng bột sắn dây hoặc bột năng, bột bắp bạn hòa một chút với nước lạnh và khuấy cho tan rồi từ từ đổ vào nồi chè. Chú ý vừa đổ vừa khuấy nồi chè cho bột sắn được đều. Đến khi chè đã có độ sánh như ý thì dừng lại.

Lưu ý: Nếu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thì bạn dùng bột sắn dây là ngon nhất. Một phần vì khi pha với nước không bị vón cục một phần khác là khi nấu chè sẽ rất thơm và mát.

Khi nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thì bạn pha nước cốt dừa cùng bột sắn dây và đường và đun trên bếp chơ hơi sánh lại rồi thêm 1 ống vani vào và tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

  • Quy trình hoàn thành. Nồi chè thơm, sánh đẹp mắt. Múc chè đậu xanh ra bát cho thêm nước cốt dừa vào và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh thì bạn cho vào ngăn mát chừng 45p cho mát hẳn rồi ăn. Hoặc cho thêm đá cũng được. Nhưng cho thêm đã có thể sẽ khiến chè chảy nước.
Ngoài món chè đậu xanh cốt dừa thì món chè đậu xanh nước cũng rất ngon
Ngoài món chè đậu xanh cốt dừa thì món chè đậu xanh nước cũng rất ngon